针对您提出的“卖家不发货怎么申请三倍赔偿，以及需要收集哪些证据和走什么流程”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、确认是否符合三倍赔偿条件
首先，需要明确的是，并非所有卖家不发货的情况都能直接申请三倍赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，三倍赔偿的前提是卖家存在欺诈行为，如虚假宣传有货并诱导消费者下单付款，而实际上并无相应商品。若只是普通的延迟发货，通常不适用三倍赔偿。
二、收集证据
在确认卖家可能存在欺诈行为后，您需要收集以下证据来支持您的赔偿申请：
- 交易凭证：包括订单截图、支付记录等，这些能证明您与卖家之间的交易关系及交易金额。
- 沟通记录：保留与卖家的聊天记录、短信、电话录音等，这些能反映卖家可能的欺诈行为，如承诺发货时间却未履行、虚假宣传有货等。
- 宣传资料：如果卖家在商品页面或宣传中进行了虚假宣传，如夸大商品数量、质量等，您应保留相关截图或资料作为证据。
三、处理流程
与卖家沟通：
- 在采取进一步措施前，尝试与卖家沟通，了解未发货的具体原因。
- 向卖家明确表达您的诉求，包括要求发货或申请赔偿。
- 保留好沟通记录，以备后续需要。
向交易平台投诉：
- 如果卖家不予解决或沟通无果，您可以向购物平台提交投诉。
- 在投诉时，详细描述事情经过，并上传您收集的证据。
- 配合平台的调查工作，等待平台处理结果。
向消费者协会或行政部门投诉：
- 如果平台处理不满意或未得到及时回应，您可以拨打12315热线或通过全国12315平台向消费者协会投诉。
- 您也可以根据商品类型向相关行政部门投诉，如市场监督管理部门。
- 这些机构会进行调解或查处卖家的违法行为。
寻求法律援助与提起诉讼：
- 若上述途径均无法解决问题，且您认为自身权益受到严重侵害，可以咨询律师或寻求法律援助机构的帮助。
- 在律师的指导下，准备诉讼材料并向有管辖权的法院提起诉讼。
- 法院将依据事实和法律进行审理，并作出判决。
四、注意事项
- 在处理这类问题时，务必先了解当地的法律法规和相关政策，因为不同地区的法律体系可能有所不同。
- 保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为，以免影响问题的解决效果。
- 保留好所有相关证据和记录，以备不时之需。这些证据在后续的投诉、调解或诉讼过程中都将起到关键作用。
综上所述，申请三倍赔偿需要明确法律依据、收集充分证据，并遵循一定的处理流程。希望这些信息能帮助您依法维护自己的合法权益。