“说杀你全家”是否构成恐吓罪，需结合具体情境和法律规定综合判断，一般情况下可能涉及治安管理处罚，情节严重时可能构成寻衅滋事罪或故意杀人罪（未遂）的威胁行为。以下从不同角度详细分析：

1. 治安管理处罚角度

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
关键点：

• 若“说杀你全家”是口头威胁，未伴随具体行动（如持凶器、跟踪等），通常属于治安管理范畴，可能面临行政处罚。
  
• 需证明威胁行为对被害人造成心理恐惧（如被害人报警、就医记录等），否则可能因证据不足不予处罚。

2. 刑事犯罪角度

若威胁行为情节严重，可能构成刑事犯罪：

（1）寻衅滋事罪

根据《刑法》第二百九十三条，随意殴打、追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
关键点：

• 需满足“情节恶劣”标准（如多次威胁、在公共场所威胁、造成被害人精神失常等）。
  
• 实践中，单纯口头威胁较少直接定此罪，通常需结合其他行为（如破坏财物、骚扰生活等）。
  

（2）故意杀人罪（未遂）的威胁行为

若威胁内容具体、明确（如“今晚我就杀你全家”），且行为人具备实施能力（如持有凶器、踩点等），可能被认定为故意杀人罪的预备或未遂。
关键点：

• 需证明行为人主观上具有杀人故意（如聊天记录、证人证言等）。
  
• 若威胁后未实际实施，可能以“犯罪预备”论处，但实践中定罪门槛较高。
  

3. 实务建议

• 立即取证：保存威胁记录（短信、录音、视频等），记录时间、地点、在场证人。
  
• 报警处理：向公安机关提交证据，要求立案调查。若未立案，可申请复议或向检察院申诉。
  
• 申请人身保护令：若威胁持续，可向法院申请人身安全保护令，禁止行为人接近被害人。
  

4. 例外情形

• 玩笑或气话：若双方无矛盾，且语境明显为玩笑（如朋友间争吵后的气话），通常不构成违法。
  
• 精神病人威胁：若行为人无刑事责任能力（如精神病发作期间），需通过强制医疗程序处理，不追究刑事责任。
  

总结：口头威胁“杀你全家”是否违法，需结合行为情节、证据充分性及被害人受损程度综合判断。建议优先报警并固定证据，由公安机关或法院依法认定。如有具体案情，可进一步向我咨询细节。