用刀割伤了别人，其法律后果取决于多个因素，包括伤害程度、行为人的主观故意以及案件的具体情节。以下是对此问题的详细分析：

1. 轻微伤情况：

   • 若经伤情鉴定，被害人的损伤程度为轻微伤，虽不构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。根据该法第四十三条，故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若存在结伙殴打、伤害残疾人等特殊情形，处罚将更为严厉。

2. 轻伤及以上情况：

   • 若伤情鉴定达到轻伤及以上程度，则可能构成故意伤害罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条进行处罚。具体刑罚为：故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。法院在量刑时会综合考虑犯罪嫌疑人的主观故意、伤害手段、自首、立功、赔偿谅解等情节。

3. 其他可能涉及的罪名：

   • 寻衅滋事罪：若行为人在公共场所无事生非，随意用刀割伤他人，即使伤情未达到轻伤程度，也可能因“情节恶劣”而构成寻衅滋事罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条进行处罚。
   • 故意杀人罪（未遂）：若行为人主观上具有非法剥夺他人生命的故意，实施了用刀割伤他人的行为，但因意志以外的原因未能得逞，可能构成故意杀人罪（未遂），依据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条进行处罚。

4. 正当防卫与民事责任：

   • 正当防卫：若行为人是为了制止正在进行的不法侵害而采取割伤他人的行为，且符合正当防卫的条件，则不负刑事责任。但需注意，正当防卫不能超过必要限度造成重大损害。
   • 民事责任：无论伤害程度如何，割伤他人都构成侵权行为，需承担侵权责任，包括医疗费、误工费、护理费、营养费等直接经济损失。若造成他人残疾，还需支付残疾赔偿金等。

5. 特殊情形：

   • 若未经他人同意摘取其器官，或强迫、欺骗他人捐献器官，也可能依照故意伤害罪的规定定罪处罚。
   • 若故意伤害行为涉及盗窃、侮辱、故意毁坏尸体、尸骨、骨灰等，还可能触犯其他相关法律规定。

总结与建议： 用刀割伤别人的法律后果严重，不仅可能面临刑事处罚，还需承担民事责任。因此，我建议你在任何情况下都应遵守法律法规，以和平方式解决纠纷，避免使用暴力。如果你或他人已经涉及此类事件，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地评估法律后果，并采取适当的法律措施来保护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。