在总价包干合同中，当工程量出现减少的情况时，其处理方式需要综合考虑合同的具体约定、实际情况以及相关法律法规。以下是对这一问题的详细解答：
一、合同有明确约定的情况
按比例调整：
- 如果合同中明确规定了工程量变化时总价应按相应比例进行调整，那么当工程量减少时，应严格按照这一比例来调整合同总价。例如，若合同总价为100万元，工程量减少了20%，则结算总价应相应调整为80万元。
固定总价不调整：
- 若合同中明确约定无论工程量如何变化，总价均保持不变，那么除非工程量减少到构成合同根本目的的重大变更（这种情况较为罕见），否则应按照固定总价进行结算。
设计变更处理：
- 如果工程量减少是由于设计变更导致的，且合同中有关于设计变更时单价或总价调整的约定，那么应优先参照这些约定来计算。若合同中没有相关单价约定，双方则需要协商确定一个新的价格。
二、合同未明确约定的情况
不影响合同整体目的：
- 当工程量减少并不影响合同的整体实现时，可以参照实际完成的工程量占原约定工程量的比例来调整合同总价。同时，还需要考虑成本节约的情况，确保调整后的价格既公平又合理。
构成重大变更：
- 如果工程量减少到构成合同根本目的的重大变更，那么双方可以协商变更或解除合同，并根据实际情况确定结算方式。如果协商不成，可以通过司法途径来解决争议。
三、法律法规与公平原则
- 在双方无法就工程量减少的结算方式达成一致时，应遵循法律法规的公平、公正原则进行结算。通常情况下，实际施工工程量减少的，承包人只能按照实际施工的工程量来结算。
- 如果工程量减少是由于发包人的违约行为（如发出错误的变更指令）导致的，那么承包人有权要求发包人承担违约责任或赔偿因此造成的损失。
四、实际操作建议
审查合同条款：
- 在签订合同时，应仔细审查关于工程量变化时的结算条款，确保条款明确、具体，以避免后续纠纷。
保留证据：
- 在施工过程中，应及时保留设计变更通知单、工程量确认单等相关证据，以便在结算时作为依据。
及时沟通协商：
- 一旦发现工程量减少的情况，双方应及时进行沟通协商，明确结算方式和金额，避免拖延和增加不必要的成本。
寻求专业咨询：
- 在处理复杂或争议较大的结算问题时，建议寻求专业律师或造价工程师的咨询和帮助，以确保结算的公正性和合理性。
综上所述，总价包干合同工程量减少时的结算方式需要综合考虑合同约定、实际情况及法律法规等多方面因素。通过明确的合同条款、及时的沟通协商以及专业的法律咨询，可以有效避免和解决因此产生的纠纷和问题。