面对欠款老板既不给钱也不见面的情况，你完全有合法途径来维护自己的权益，不必过于焦虑。 以下是我从多个角度为你详细分析并给出的建议：
一、初步行动与沟通尝试
多渠道联系：
- 尽管老板不接电话，但你可以尝试通过其他方式联系他，比如通过他的秘书、财务人员、合作伙伴或者亲朋好友转达你的还款诉求。当然，在转达过程中要注意方式方法，避免给无关人员带来不必要的困扰。
- 你也可以选择上门拜访，但记得要选择合适的时间，并保持冷静和礼貌，说明情况后要求对方给出明确的还款计划。
书面催告：
- 发送一份正式的催款函是非常必要的。在催款函中，要明确写明欠款的金额、事实、还款期限以及逾期不还的后果。通过邮政特快专递（EMS）等方式送达，并保留好寄送凭证，这将成为你后续诉讼的重要证据。
二、证据收集与整理
现有证据梳理：
- 仔细整理你手中所有能证明欠款事实的证据，包括但不限于借条、欠条、借款合同、转账记录、聊天记录等。这些证据将是你追讨欠款的有力武器。
补充证据收集：
- 如果现有证据不足，你需要积极寻找并收集更多相关证据。比如，你可以尝试联系其他知情人士获取证人证言，或者查找与欠款相关的业务往来记录等。
三、寻求第三方协助与调解
人民调解委员会：
- 你可以向当地的人民调解委员会申请调解。这是一个依法设立的调解民间纠纷的组织，他们可以帮助你与老板进行调解，达成还款协议。
行业协会或商会：
- 如果老板所在的行业有相关的协会或商会，你也可以向他们反映情况，请求协助解决欠款问题。有时候，行业内的压力也能促使老板尽快还款。
四、法律途径维权
申请支付令：
- 如果你的债权债务关系明确且无争议，你可以向法院申请支付令。这是一种快速、有效的债权实现方式。法院在受理申请后，会向老板发出支付令，要求他在规定期限内偿还欠款。
提起诉讼：
- 如果支付令不适用或程序无法顺利进行，你可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据你的证据进行审理，并作出公正判决。如果胜诉而老板仍不履行判决，你可以申请强制执行，法院有权采取多种措施来实现你的债权，比如查封、扣押、拍卖老板的财产等。
五、特殊情况处理与注意事项
老板下落不明：
- 如果老板下落不明，你可以委托律师确定其身份信息，并通过法院起诉要求归还欠款。在判决或调解生效后，如果老板仍然不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。
诉讼时效：
- 需要注意的是，一般民事纠纷的诉讼时效为三年，从你知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，你务必在时效期内采取行动，以免丧失胜诉权。
保持冷静和理智：
- 在整个追讨过程中，你要保持冷静和理智，避免采取过激行为或言语攻击。这样不仅能维护你的形象，也能避免给自己带来不必要的麻烦。
总结与建议：面对欠款老板既不给钱也不见面的情况，你要通过合法途径积极追讨欠款，并注重证据的收集和整理。在采取任何行动前，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律服务和支持。