在职劳动仲裁和离职仲裁确实存在显著区别，主要体现在以下几个方面：
仲裁诉求重点不同：
- 在职仲裁：主要诉求是改善当前工作状况，比如要求支付拖欠的工资、补缴社保、支付加班工资、恢复原工作岗位等。这些诉求旨在解决在职期间与用人单位的矛盾，保障员工的合法权益，使工作得以顺利继续。例如，员工可能因公司未按时发放工资而提起在职仲裁。
- 离职仲裁：除了涉及在职期间未结清的劳动报酬等问题外，重点在于离职相关权益诉求，如违法解除劳动合同的赔偿金、经济补偿金、办理离职手续等。例如，员工被无故辞退后，可通过离职仲裁要求公司支付赔偿金。
证据收集难度有差异：
- 在职仲裁：员工仍在公司正常工作，相对容易获取工作相关证据，如考勤记录、工作文件、沟通记录等。这些证据对于支持仲裁请求至关重要。
- 离职仲裁：离职后与公司联系减少，获取证据可能面临困难。部分证据可能因保存不当或交接问题而丢失，增加了仲裁的难度。例如，离职后员工可能难以获取公司内部的会议纪要作为证据。
对劳动关系的影响不同：
- 在职仲裁：仲裁过程中劳动关系依然存续，这可能对后续工作关系产生影响。例如，公司可能因员工提起仲裁而故意安排繁重任务或设置不合理考核指标，导致工作氛围紧张。
- 离职仲裁：劳动关系已解除或终止，对现有工作关系无影响。员工更关注获得应有补偿和保障，以维护自身合法权益。
仲裁程序时间和结果执行有别：
- 在职仲裁：员工希望尽快结束仲裁程序以减少对工作和生活的影响。仲裁结果支持员工诉求时，执行相对较容易，因为员工还在公司，用人单位可直接履行义务。例如，裁决公司支付加班工资后，公司可在下次工资发放时一并支付。
- 离职仲裁：仲裁程序时间可能对员工经济状况产生较大影响，员工面临经济压力，需要尽快获得补偿。然而，执行方面可能更复杂和耗时。若用人单位不主动履行裁决，员工需申请法院强制执行，过程可能较长。
其他重要区别：
- 职位状态与合同状态：离职仲裁发生在员工已离职或未在被仲裁单位工作时，劳动合同已终止；而在职仲裁则发生在员工在职工作期间，劳动合同依然生效。
- 赔偿问题：离职仲裁主要围绕离职前与用人单位的争议进行，如工资支付、经济补偿等；在职仲裁若裁定用人单位存在违法行为或违约行为，则通常涉及对员工的赔偿，包括工资补发、加班费支付、经济补偿金等。
- 申请流程与争议焦点：离职仲裁可能需要提供更多关于离职原因、用人单位行为的证据，如离职证明、沟通记录等；争议焦点集中在离职手续的合法性、经济补偿金的支付等。在职仲裁则更侧重于日常工作中的考勤记录、工资发放凭证等证据；争议焦点更多涉及工作时间、劳动报酬、社会保险等日常劳动过程中的问题。
- 处理程序和时间：离职仲裁可能涉及离职事宜，程序上相对更复杂，处理时间也可能较长。在职仲裁若案情简单，处理时间可能相对较短。
总结与建议：
在职劳动仲裁和离职仲裁在诉求重点、证据收集难度、对劳动关系的影响以及仲裁程序时间和结果执行等方面存在显著差异。劳动者在选择仲裁类型时，应充分考虑自身实际情况，并准备相应的证据材料以支持仲裁请求。无论选择哪种仲裁类型，都是劳动者维护自身合法权益的重要途径。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。