针对您提出的“包工头用工人做假账怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律与道德层面的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，包工头用工人做假账，特别是通过伪造工资表、冒领工资或虚报工资数额等手段来套取工程款或进行其他非法活动，这种行为是严重违法的。它不仅损害了工人的合法权益，还可能涉及偷税漏税、诈骗等更严重的法律问题。

一、法律定性

1. 伪造工资表冒领工资：如参考信息中的案例所示，包工头伪造工资表，冒领工资用于个人债务偿还及消费，这种行为构成拒不支付劳动报酬罪（在特定情境下，如伴随转移财产、逃匿等行为时），或者更广泛地，可能涉及诈骗罪等刑事犯罪。

2. 虚报工资数额：包工头通过提高工人工资数额报给公司，然后要求工人将多出的部分转回给自己，这种行为虽然没有直接冒领工资，但同样没有反映真实的收入情况，可能涉嫌偷税漏税等违法行为。因为虚报工资会导致公司多支付工资，进而可能减少应缴纳的税款。

二、处理建议

1. 收集证据：如果您或您身边的工人遇到了这种情况，首先应该收集相关证据，如工资条、银行转账记录、与包工头的沟通记录等，以证明包工头的违法行为。

2. 向相关部门举报：

   • 劳动监察部门：您可以向当地的劳动监察部门举报包工头的违法行为，他们会进行调查并依法处理。
   • 税务部门：如果涉及偷税漏税问题，您还可以向税务部门举报，他们会根据税法规定进行调查和处理。
   • 公安机关：如果包工头的行为涉嫌犯罪，如诈骗罪等，您应该向公安机关报案，让他们进行刑事调查。

3. 寻求法律援助：在处理此类问题时，您可能需要寻求专业的法律援助。您可以咨询律师或法律援助机构，了解您的权益和可行的法律途径。

4. 保护自身权益：在举报和处理过程中，您要注意保护自己的合法权益，避免受到包工头的报复或威胁。如果感到不安全或受到威胁，请及时向公安机关报案。

三、预防措施

为了避免类似情况的发生，建议工人在与包工头合作时：

• 签订正式的劳动合同或用工协议，明确工资数额、支付方式等关键条款。
• 保留好工资条、银行转账记录等证据，以备不时之需。
• 定期与包工头核对工资数额和支付情况，确保工资按时足额发放。
• 如发现包工头有违法行为或疑似违法行为，及时向相关部门举报并寻求法律援助。

总之，包工头用工人做假账是严重违法的行为，不仅损害了工人的合法权益，还可能涉及更严重的法律问题。如果您或您身边的工人遇到了这种情况，请务必及时采取措施保护自己的权益，并向相关部门举报。