包工头利用工人工资卡做假账，可能构成多种犯罪，具体罪名需根据实际情况来判断。以下是可能涉及的罪名及相应的法律解释：
诈骗罪：
- 如果包工头以非法占有为目的，通过做假账的方式骗取工人工资或企业财物，且数额较大，那么可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
职务侵占罪：
- 如果包工头利用其在企业中的职务便利，通过做假账的方式将工人工资或企业财物非法占为己有，那么可能构成职务侵占罪。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
虚开发票罪或其他涉税犯罪：
- 如果包工头在做假账的过程中，涉及虚开发票或其他涉税违法行为，那么可能构成虚开发票罪或其他相应的涉税犯罪。这些犯罪通常与税收征管相关，涉及伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证等行为。
在处理此类问题时，建议采取以下措施：
- 立即停止违法行为：一旦发现包工头利用工人工资卡做假账，应立即制止其违法行为，并保留相关证据。
- 收集证据并报案：企业应积极配合相关部门调查，提供必要的证据材料，如账目记录、交易凭证、证人证言等，并及时向公安机关报案。
- 加强内部管理：企业应建立健全财务管理制度，加强对财务人员的培训和教育，提高其法律意识和职业道德水平，定期对账目进行审核和审计。
如果你或你所在的企业面临此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。作为专业律师，我在刑事辩护、取保候审、律师会见、经济犯罪等领域有着丰富的经验，可以为你提供专业的法律帮助。