针对未成年偷开别人车这一行为，其处理方式需要综合考虑未成年人的年龄、行为动机、次数以及造成的后果等多种因素。以下是我为您详细梳理的处理流程和相关法律责任：
一、民事赔偿方面
不满八周岁的未成年人：
- 作为无民事行为能力人，他们无法承担民事赔偿责任，因此由其监护人承担全部民事赔偿责任。这包括车辆维修费用、因车辆损坏导致的合理停运损失等。
八周岁以上不满十八周岁的未成年人：
- 这类未成年人属于限制民事行为能力人。如果他们有个人财产（如压岁钱、零花钱等），应首先从这些财产中支付赔偿；如果财产不足，再由监护人补足剩余部分。
二、行政处罚方面
不满十四周岁的未成年人：
- 对于此类行为，通常不予行政处罚，但会责令其监护人严加管教，以防止类似行为再次发生。
已满十四周岁不满十六周岁的未成年人：
- 虽然一般情况下不给予行政处罚，但如果行为情节严重或多次发生，可能会依据《治安管理处罚法》进行从轻或减轻的处罚，如罚款或警告等。
已满十六周岁不满十八周岁的未成年人：
- 初次偷开且及时归还、未造成损失的，可能不予行政处罚；
- 若多次偷开或造成损失，将依法给予相应行政处罚，如5日至15日的拘留及罚款；
- 情节特别严重的，可能面临更严厉的处罚。
三、刑事处罚方面（主要针对已满十六周岁的未成年人）
如果以非法占有为目的偷开车辆，且符合盗窃罪构成要件：
如果只是单纯偷开供一时玩耍，并有归还意愿和行为：
- 一般不构成盗窃罪。然而，若造成重大事故，可能构成交通肇事罪等其他犯罪，需依法定罪处罚。
对于不满十六周岁的未成年人：
- 无论情节如何，均不承担刑事责任。但必要时，可由政府采取收容教养或专门矫治教育措施。
四、教育与矫正
对于所有涉及未成年的情况：
- 除了依法处理外，还应注重对未成年人的教育和矫正。这包括加强法律教育、道德引导以及必要的心理干预和矫治教育，以帮助他们认识错误、改正行为，并避免未来再次发生类似问题。
监护人责任：
- 监护人不仅需承担因未成年人行为造成的损失赔偿责任，更应加强对未成年人的日常教育和管束，确保其健康成长。
五、实际处理建议
如果发现未成年人偷开车辆：
- 首先确保车辆和未成年人的安全，避免发生交通事故。
- 及时联系监护人，告知情况并要求其到场处理。
- 如果车辆有损坏或造成其他损失，应与监护人协商赔偿事宜。
如果行为严重或造成后果：
- 及时报警，由警方依法处理。
- 配合警方调查，提供必要的信息和证据。
综上所述，处理未成年偷开别人车的情况时，应全面考虑未成年人的年龄、行为性质及后果等因素，既依法追究责任，又注重教育和矫正，为未成年人提供改过自新的机会。同时，监护人应切实履行监管职责，加强对未成年人的教育和引导。