面对工人（包括农民工）不签劳动合同的情况，用人单位需要采取一系列依法、合规且人性化的措施来处理，以确保双方的权益得到有效维护。以下是一些详细的建议：

一、及时沟通与了解原因

首先，用人单位应主动与工人进行深入沟通，了解他们不愿意签订劳动合同的具体原因。这可能是因为对合同条款存在疑虑，或者对工作环境、待遇等方面不满意。通过沟通，用人单位可以解释劳动合同的重要性和必要性，以及合同中的各项条款对工人权益的保障作用，从而消除他们的顾虑。

二、明确法律责任与风险

根据《中华人民共和国劳动合同法》及其实施条例，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。未订立书面劳动合同的，用人单位可能面临支付双倍工资等法律责任。因此，用人单位需要向工人明确说明不签订劳动合同可能带来的法律风险，包括劳动争议时缺乏依据、损害自身权益等，同时也告知用人单位在未签订合同情况下的法律责任。

三、分阶段依法处理

1. 入职一个月内：

   • 用人单位应书面通知工人签订劳动合同，并明确告知签订要求、时间、地点。若工人拒绝，可在一个月内书面通知终止劳动关系，无需支付经济补偿，但需支付实际工作时间的劳动报酬。
   • 送达通知时，应确保工人签收或采用邮寄方式并保留好快递单号和查询记录，以证明通知已送达。

2. 入职超过一个月不满一年：

   • 若工人仍拒绝签订劳动合同，用人单位应再次书面催告，并重申签订合同的要求和时间，同时告知不签订的法律后果。
   • 根据法律规定，用人单位需支付双倍工资，并可书面通知终止劳动关系。此时，用人单位应按照法律规定支付经济补偿，经济补偿按工作年限计算。

3. 入职满一年：

   • 根据法律规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应及时补订书面劳动合同，明确双方权利义务。

四、提供合理的劳动合同

用人单位应制定公平、合理且符合法律规定的劳动合同，确保内容明确、具体，充分保障工人的合法权益。如果工人对合同中的某些条款有异议，用人单位应在合法合规的前提下进行协商和调整，以达成双方都能接受的合同条款。

五、预防与激励措施

• 加强法律宣传与教育：通过普及劳动合同法知识、案例分析等方式，提高工人对签订劳动合同的认识和重视程度。
• 明确告知后果：在招聘及入职初期即明确告知工人不签订劳动合同的法律后果，增强其法律意识。
• 采取激励措施：可以通过提供奖金、晋升机会等激励方式，鼓励工人主动签订劳动合同。
• 完善管理制度：建立完善的劳动合同管理制度，确保所有员工都签订了书面的劳动合同，并定期审查和更新以适应法律法规变化。

六、必要时寻求法律援助

在处理过程中遇到复杂或难以解决的问题时，用人单位可以寻求专业的法律援助或咨询当地的劳动监察部门。同时，如果工人认为自己的权益受到侵害，也可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式维护自己的权益。

综上所述，处理工人不签劳动合同的问题需要综合考虑法律、人情和实际操作等多个方面。通过及时沟通、明确法律责任、分阶段依法处理、提供合理合同以及采取预防与激励措施等，用人单位可以有效地解决这一问题并维护双方的合法权益。