企业欠薪时，员工并不能直接成立所谓的“讨薪委员会”，但可以通过合法途径来维护自身权益。以下是我给出的具体建议：

1. 了解相关法律法规：

   • 首先，员工应详细了解《劳动法》、《劳动合同法》以及《工资支付暂行规定》等相关法律法规，明确自身权益和企业的义务。

2. 与用人单位协商：

   • 在确认企业存在欠薪行为后，员工应首先尝试与用人单位进行协商，明确表达诉求，并寻求解决方案。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料，如工资条、考勤记录等，以证明企业存在欠薪行为。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门未能有效解决问题，员工可以进一步向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果仍不满意，员工有权向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

6. 寻求法律援助或咨询：

   • 在整个过程中，员工可以寻求专业律师的法律援助或咨询，以更好地了解自己的权益和可能的法律途径。

综上所述，虽然员工不能直接成立“讨薪委员会”，但可以通过上述合法途径来有效维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。