承包与承揽在法律实务中是两个不同的概念，它们的主要区别体现在法律性质、主体侧重点、合同标的、双方权利义务以及风险承担等多个方面。下面我将从这些角度为你详细解析：
一、法律性质与适用法律
承揽：承揽是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，并由定作人支付报酬的合同关系。它主要由《中华人民共和国民法典》中的承揽合同规定调整。例如，制作一个雕花的木质衣柜，承揽人需按照定作人的尺寸、材质等要求完成工作并交付成果。
承包：承包则是指一方（承包方）与另一方（发包方）签订承包合同，依照约定完成一定的生产经营任务或管理事务。承包关系的法律性质多样，可能涉及合同法、物权法及行业相关法规。常见类型包括农村土地承包和企业承包经营，如农村土地承包适用《农村土地承包法》。
二、主体侧重点
承揽：侧重于承揽人的技术、技能和劳动成果。承揽人主要凭借专业技能完成工作任务，对工作过程有较大自主性，不涉及整体经营管理。
承包：强调对资源、项目或业务的整体经营和管理。承包方需具备经营管理能力和资源整合能力，以实现盈利或达到经营目标。
三、合同标的
承揽：标的是承揽人完成并交付的具体工作成果，具有特定性。例如，制作一件工艺品，承揽人需按照设计要求完成并交付。
承包：标的一般是较为综合的经营活动或特定项目，包括经营权、使用权及相关的经营管理活动和资源利用。如工程建设项目承包，不仅涉及建筑物建造，还包括进度、质量、安全等一系列管理工作。
四、合同双方权利义务
承揽：定作人主要权利是获得符合要求的工作成果，对工作过程干预较少，只对工作成果进行验收。承揽人有义务按要求完成工作，并对工作过程负责。
承包：发包方保留监督管理权，要求承包方遵守经营规则和目标。承包方在享有经营自主权的同时，需完成承包任务并承担经营风险。如农村土地承包中，发包方有权监督土地合理利用，承包方需按规定用途使用土地并承担经营风险。
五、风险承担
承揽：承揽人主要承担工作过程中的风险，如原材料损耗、工作成果不符合质量要求等。对定作人提供的材料和工作成果在交付前承担保管责任。
承包：承包方承担的风险较大，包括经营不善导致的亏损风险、政策变化、市场波动等外部风险。在某些情况下，承包方需以自身财产对项目债务承担责任。如企业承包经营中，若企业出现重大亏损，承包方可能需按合同约定承担赔偿责任。
实际应用中的选择建议
在实际应用中，选择承揽还是承包应基于具体项目需求、双方权利义务的分配，以及风险承受能力的考量。例如，对于需要高度专业技能和独立性的工作，如定制家具、艺术品制作等，承揽合同可能更为合适；而对于涉及复杂组织管理和多方协作的项目，如工程建设、企业承包经营等，承包合同可能更为适宜。
总结来说，承揽与承包在法律上具有明显的区别，理解这些区别对于正确应用法律知识、维护合同双方权益具有重要意义。如果你在实际操作中遇到具体问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。