承揽和发包的区别主要体现在以下几个方面：

1. 概念定义：

   • 承揽：承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，并由定作人支付报酬的合同。它侧重于特定工作或任务的完成，如加工、修理、定作等，承揽人通常运用自身的设备、技术及劳动力独立完成工作。
   • 发包：在建设工程合同中，发包人是指具有工程发包主体资格和支付工程价款能力的当事人，他们将建设工程的勘察、设计、施工等任务交给承包人，由承包人负责完成并承担相应风险。

2. 责任与风险：

   • 承揽：承揽人独立承担责任和风险，对工作成果的质量负责。若承揽人在工作过程中对第三人造成损害或自身受损，定作人通常不承担赔偿责任，除非定作人对定作、指示或选任有过失。
   • 发包：发包方作为建设单位或业主，对项目的整体规划、进度、质量等负有监督和管理责任。他们通过签订合同将工程任务交给承包人，并期望承包人能够按照合同要求完成工程。

3. 合同内容与范围：

   • 承揽：承揽合同的内容相对简单，主要围绕特定的工作任务或成果进行约定，如工作质量、规格、性能及报酬支付方式等。承揽合同的范围较窄，仅涉及承揽人需完成的具体工作。
   • 发包：发包合同（如建设工程总承包合同）的内容复杂且全面，涵盖项目的各个方面，包括设计、施工、材料采购、质量控制、安全管理、竣工验收、保修责任等。发包合同的范围广泛，涉及工程建设从规划到交付使用的全过程。

4. 法律地位与关系：

   • 承揽：在承揽关系中，双方主体在法律地位上相对平等，定作人对承揽人的工作干预较少，主要关注工作成果的质量和交付时间。
   • 发包：在发包关系中，发包方对承包方的管理和监督力度相对较大，承包方需要按照发包方的要求和合同约定完成工程任务，并接受发包方的验收和评估。

综上所述，承揽和发包在概念定义、责任与风险、合同内容与范围以及法律地位与关系等方面均存在显著差异。在实际应用中，应根据项目的具体情况和需求选择合适的合同类型，以确保双方的合法权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。