针对您提出的“签订合同后用人单位让员工离职怎么办”这一问题，这实际上涉及到劳动合同解除的法律程序和双方权益的保障。以下是我为您详细梳理的解答：
一、离职的合法情形与程序
协商一致解除：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者可以经协商一致解除劳动合同。这是最为平和的解约方式，双方应就离职时间、工作交接、工资结算及可能的经济补偿等关键条款达成一致，并签署书面协议。
用人单位单方解除（需合法理由）：
- 若用人单位希望解除劳动合同，必须基于合法理由，如劳动者严重违反公司规章制度、严重失职造成重大损失、被依法追究刑事责任等。在此情况下，用人单位应提前通知劳动者，并按照法律规定支付经济补偿（如有）。
- 特别提醒：若用人单位无正当理由要求员工离职，可能构成违法解除劳动合同，员工有权要求继续履行合同或获得赔偿。
劳动者单方解除：
- 非试用期员工：根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者可提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。建议按公司规定流程提交书面辞职信，并保留送达证据。
- 试用期员工：试用期内提前三日通知用人单位即可解除劳动合同，同样建议采用书面形式。
- 即时解除（用人单位存在过错）：若用人单位未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬或未依法缴纳社保等，劳动者可即时解除劳动合同且无需提前通知，并应收集相关证据以备维权。
二、离职过程中的注意事项
工作交接：
- 无论离职原因如何，劳动者均有责任按用人单位要求进行工作交接，包括手头工作、资料、办公用品等的移交。建议制定交接清单并双方签字确认，以确保工作连续性。
工资结算与经济补偿：
- 用人单位应在劳动合同解除时一次性结清劳动者工资。若因用人单位过错导致劳动者即时解除劳动合同或符合支付经济补偿情形，用人单位应按《劳动合同法》规定支付经济补偿。经济补偿按工作年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计，不满六个月支付半个月工资。
离职证明与档案转移：
- 根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应在解除或终止劳动合同时出具离职证明，并在十五日内办理档案和社保关系转移手续。离职证明应写明劳动合同期限、解除或终止日期、工作岗位、工作年限等内容。
三、争议解决途径
- 若用人单位无正当理由要求员工离职，或双方在离职过程中产生争议，劳动者可首先尝试与用人单位协商解决。
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，乃至诉诸法院，以寻求法律援助与裁决，保障自身合法权益不受侵害。
四、建议与总结
- 保留证据：在整个离职过程中，劳动者应保留好所有与离职相关的证据材料，如辞职信、交接清单、工资条、离职证明等。
- 咨询专业意见：若对离职程序或权益保障有疑问，建议咨询专业律师或劳动法律顾问，以获取更具体、更专业的指导。
- 理性沟通：无论离职原因如何，双方都应保持理性沟通，尽量通过协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。
综上所述，签订合同后用人单位让员工离职需遵循合法程序与流程，确保双方权益得到妥善保障。若遇到争议或疑问，建议及时咨询专业意见并采取合理措施维护自身权益。