国家不允许销售淋巴肉。以下从多个角度为你详细分析：

法律层面

1. 食品安全法规：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。淋巴肉，特别是病变淋巴肉，可能含有大量病菌和病毒，食用后可能对人体健康造成严重危害，因此不符合食品安全标准，禁止销售。

2. 肉类产品检验检疫规定：国家对肉类产品实行严格的检验检疫制度。淋巴肉作为肉类产品的一部分，在销售前必须经过检验检疫，确保符合食品安全标准。如果淋巴肉被检测出含有有害物质或者病菌，将不得上市销售。

实际销售层面

1. 商家责任：商家有义务确保所销售的肉类产品符合食品安全标准。如果商家销售淋巴肉，特别是明知是淋巴肉而仍然销售，将构成违法行为，可能面临行政处罚甚至刑事责任。

2. 消费者权益保护：消费者在购买肉类产品时，有权要求商家提供符合食品安全标准的产品。如果消费者购买到淋巴肉，可以向商家索赔，并可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。

健康风险层面

淋巴肉，特别是病变淋巴肉，可能含有大量病菌、病毒和寄生虫等有害物质。食用这样的肉类产品，可能导致食物中毒、传染病传播等严重后果，对人体健康造成极大危害。

建议：

• 消费者在购买肉类产品时，应选择正规渠道，注意查看产品的检验检疫证明和标签信息，确保购买到安全、合格的肉类产品。
• 如果发现商家销售淋巴肉或者疑似淋巴肉的产品，应及时向相关部门投诉举报，维护市场秩序和消费者权益。
• 商家应严格遵守国家法律法规和食品安全标准，确保所销售的肉类产品符合安全要求，避免因为销售不合格产品而面临法律风险和声誉损失。

如果你在购买肉类产品时遇到任何问题，或者发现商家销售不合格产品，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。