结论：签合同前说的和合同内容不一样，是否违法需分情况讨论，主要取决于是否存在欺诈、误导或违反诚实信用原则等情形。
若存在欺诈或误导：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人在订立合同过程中，应当遵循诚实信用原则，不得有欺诈、误导等行为。如果一方在签订合同前故意隐瞒重要事实或提供虚假信息，导致对方在违背真实意思的情况下签订合同，那么这种行为可能构成欺诈。
- 法律后果：受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该合同，并可以要求欺诈方承担因此造成的损失。
- 举例：例如，在签订购房合同时，卖方在合同签订前承诺房屋无任何质量问题，但合同中却未提及或故意隐瞒了房屋存在的严重质量问题。这种情况下，卖方的行为就可能构成欺诈。
若仅是表述差异或遗漏：
- 法律背景：如果合同签订前的陈述与合同内容存在差异，但这种差异并非出于欺诈或误导的目的，而是由于表述不清、遗漏或双方对合同条款的理解不一致等原因造成的，那么这种情况通常不构成违法。
- 法律后果：在这种情况下，双方应当通过协商、补充协议等方式解决分歧。如果无法达成一致，且该差异对合同履行产生重大影响，双方可能需要通过法律途径解决争议，但一般不涉及撤销合同或追究欺诈责任。
- 举例：例如，在签订服务合同时，服务提供方在合同签订前口头承诺提供某项额外服务，但合同中未明确提及。如果这项额外服务并非合同的核心内容，且双方对合同的主要条款已经达成一致，那么这种情况可能仅被视为表述差异或遗漏，而不构成违法。
若违反诚实信用原则：
- 法律背景：即使合同签订前的陈述与合同内容不完全一致，但如果这种不一致违反了诚实信用原则，损害了对方的合法权益，那么这种行为也可能受到法律的制裁。
- 法律后果：在这种情况下，受损方有权要求对方承担违约责任或赔偿损失。具体责任形式取决于合同条款的约定以及相关法律法规的规定。
- 举例：例如，在签订租赁合同时，出租方在合同签订前承诺提供完善的维修服务，但合同中却未明确维修服务的具体内容和标准。如果出租方在合同履行过程中未能按照承诺提供维修服务，导致承租方遭受损失，那么出租方的行为就可能违反了诚实信用原则。
建议：在签订合同前，双方应当充分沟通、明确合同条款，并确保合同内容真实、准确、完整。如果合同签订前的陈述与合同内容存在差异，应当及时通过补充协议等方式进行明确和修正，以避免后续争议和法律风险。如果遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。