如果你在打麻将过程中发现有人通过打手势等欺诈手段骗取你的钱财，并且他们不承认这一行为，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 立即报警：

   • 欺诈行为如果达到一定金额，是可能构成刑事犯罪的。你应该尽快向当地公安机关报案，说明具体情况，并提供相关证据。
   • 报警后，公安机关会进行调查，如果确实存在欺诈行为，他们会依法处理。

2. 收集证据：

   • 在报警之前或之后，你应尽可能收集相关证据，以支持你的主张。这些证据可以包括视频监控、聊天记录、转账记录等。
   • 如果有其他目击者，也可以请他们提供证言，以增强证据的说服力。

3. 民事诉讼：

   • 如果欺诈行为未构成刑事犯罪，或者你想通过民事途径追究对方的责任，你可以向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼中，你需要提供充分的证据来证明对方的欺诈行为以及由此给你造成的损失。如果法院认定你的主张成立，会判决对方承担相应的民事责任。

4. 注意保护自己的权益：

   • 在整个过程中，你要注意保护自己的个人信息和财产安全，避免再次受到欺诈或侵害。
   • 如果你需要法律援助或咨询，可以向当地的法律援助机构或律师寻求帮助。

综上所述，面对麻将打手势等欺诈行为，你应该立即报警、收集证据，并根据实际情况选择适当的法律途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。