商铺开通燃气收取3万元费用是否合法，不能一概而论，而是需要综合考虑多个因素来判断。以下是从不同角度进行的分析：
费用构成的合理性
- 合理费用：如果这3万元费用主要包含了燃气管道铺设、相关设备安装等工程建设的直接成本，并且这些费用分项清晰、定价合理，经过了当地物价部门的审核或备案，符合相关定价规定（如初装费、工程建设费、燃气计量装置费、安全检测费等），那么该收费具有合法性基础。特别是在大型商业区域，由于工程施工复杂、成本较高，相应费用也会较多。
- 不合理费用：如果燃气公司无法明确说明费用具体构成和收费依据，或者存在随意拼凑费用项目（如“协调费”“管理费”等无实质服务内容的费用），则属于不合理收费，不具有合法性。
合同与告知情况
- 明确合同约定：如果与燃气供应企业签订的相关合同中，明确约定了开通燃气的收费标准为3万元，且在签订合同时已知晓并同意这些条款，那么在合同有效的前提下，该收费具有合法性。
- 未事先告知：如果燃气公司未通过合同或其他合理方式事先告知需支付此笔费用，在开通时突然要求支付，则侵犯了知情权和选择权，该收费行为不具有合法性。
市场与行业规范
- 符合行业标准：如果在当地同类型商铺开通燃气的市场行情中，大多数情况下收取的费用与3万元相近，且不存在价格垄断或不正当竞争行为，那么该收费相对合理且可能合法。
- 偏离市场行情：如果该费用明显高于当地同地段、同规模商铺的正常收费水平，且燃气公司无法提供合理解释或正当理由，则可能存在违法嫌疑，如价格欺诈或滥用市场支配地位。
地区差异与政策影响
- 地区差异：不同地区的经济水平、物价标准及燃气公司的运营成本存在差异，因此开通燃气的费用也可能有所不同。需结合当地实际情况判断费用的合理性。
- 法规政策：政府可能会对燃气等公共服务进行价格监管，以确保价格的合理性和公平性。应了解并参考当地的相关法规和政策文件，以评估费用的合法性。
维权途径与建议：
如果对商铺开通燃气的3万元费用存在疑问或认为其不合理，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
- 要求详细说明：向燃气公司要求提供详细的收费清单和依据，了解费用的具体构成和收费标准。
- 咨询相关部门：向当地物价部门、市场监管部门咨询或投诉，了解具体的收费标准和政策，以及是否存在违规行为。
- 查阅法律法规：自行查阅或向我咨询相关法律法规和政策文件，确保自己的权益不受侵害。
- 法律途径维权：如果发现存在不合理的收费行为，可以通过法律途径（如诉讼、仲裁等）来维护自己的合法权益。
综上所述，判断商铺开通燃气收取3万元费用是否合法，需要综合考虑费用构成、合同约定、市场与行业规范、地区差异及法规政策等多个因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。