委托人签字后并非绝对不能撤销，是否可以撤销需根据具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同存在法定撤销事由的情况
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果合同存在以下法定撤销事由，委托人即便已经签字，也有权请求人民法院或者仲裁机构撤销合同：
重大误解：如果委托人在签订合同时对合同的内容存在重大误解，导致其意思表示不真实，那么委托人有权撤销合同。例如，委托人误将合同标的物的规格、数量、质量等重要条款理解错误，从而签订了对自己不利的合同。
欺诈：如果一方以欺诈手段，使委托人在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，委托人有权请求撤销。比如，合同相对方故意隐瞒与合同有关的重要事实或者提供虚假情况，诱使委托人签订合同。
胁迫：如果一方或者第三人以胁迫手段，使委托人在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受胁迫方有权请求撤销。胁迫可能涉及威胁委托人的人身安全、财产安全或者名誉等。
显失公平：如果一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求撤销。例如，委托人在急需资金的情况下，被迫接受了对方提出的极不公平的合同条款。
撤销权的行使期限：委托人自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内、重大误解的当事人自知道或者应当知道撤销事由之日起九十日内没有行使撤销权的，或者委托人受胁迫，自胁迫行为终止之日起一年内没有行使撤销权的，撤销权消灭。此外，当事人自民事法律行为发生之日起五年内没有行使撤销权的，撤销权也消灭。
二、合同不存在法定撤销事由的情况
如果合同不存在上述法定撤销事由，委托人签字后一般不能随意撤销合同。因为合同一旦成立并生效，就对双方当事人具有法律约束力，双方应当按照合同约定履行各自的义务。如果委托人单方面撤销合同，可能构成违约行为，需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
三、特殊情况下的合同撤销
除了上述法定撤销事由外，还有一些特殊情况下的合同撤销问题：
委托合同中的任意撤销权：在委托合同中，委托人或者受托人可以随时解除委托合同。但因解除合同给对方造成损失的，除不可归责于该当事人的事由以外，应当赔偿损失。这种撤销权（更准确地说是解除权）的行使相对较为自由，但也需要承担相应的法律责任。
赠与合同中的撤销权：在赠与合同中，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。
建议：如果你作为委托人已经签字了合同，但后来发现合同存在问题或者想要撤销合同，建议你先仔细审查合同内容，确定是否存在法定撤销事由。如果存在，及时收集相关证据，并在法定期限内行使撤销权。如果不确定或者合同情况较为复杂，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。