结论：公司倒闭后，采购员是否需要承担货款，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
职务行为与个人责任
- 职务行为原则：采购员在公司任职期间，以公司名义进行的采购行为，通常被视为职务行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，职务行为产生的法律后果一般由公司承担。因此，如果采购单上的签字是履行职务行为，且没有超出公司授权范围，采购员个人通常不需要承担货款支付责任。
- 例外情况：如果采购员在采购过程中存在故意或重大过失，如与供应商恶意串通、收受回扣等，导致公司利益受损，公司或相关债权人可能有权要求采购员承担相应的赔偿责任。但这种情况需要具体证据支持，且通常涉及民事赔偿而非直接承担货款。
公司破产清算程序
- 破产清算责任：如果公司因破产而倒闭，其财产将进入破产清算程序。根据《中华人民共和国企业破产法》的规定，破产清算程序旨在公平清偿公司债务，保护债权人利益。在此过程中，采购员作为公司员工，其个人财产通常不会被纳入破产财产用于清偿公司债务，除非存在上述的故意或重大过失行为。
- 货款支付顺序：在破产清算程序中，货款的支付将按照法定顺序进行，通常优先支付职工工资、社会保险费用和法定补偿金等，然后才是其他普通债权。因此，即使采购员需要承担某种责任，也通常是在公司财产清算完毕后，根据剩余财产情况确定。
采购单签字的法律效力
- 签字作为证据：采购单上的签字是证明采购行为发生的重要证据。然而，签字本身并不直接决定责任归属。关键在于签字是否代表公司意志，以及采购行为是否在公司授权范围内进行。
- 合同相对性原则：根据合同相对性原则，货款支付责任通常应由合同一方（即公司）承担。除非采购员以个人名义签订采购合同或存在其他特殊情况（如个人担保），否则采购员个人不需要承担货款支付责任。
建议与行动：
- 保留证据：如果采购员担心可能承担责任，应保留好与采购行为相关的所有证据，如采购单、公司授权文件、工作记录等，以证明采购行为是职务行为且未超出授权范围。
- 咨询专业意见：如果公司倒闭后，采购员收到相关债权人的追讨或法律诉讼，应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并根据律师建议采取相应行动。
- 关注破产清算程序：采购员可以关注公司的破产清算程序进展，了解公司财产清算和债务清偿情况，以便在必要时维护自身权益。
总结：公司倒闭后，采购员是否需要承担货款支付责任取决于多种因素，包括采购行为是否为职务行为、是否存在故意或重大过失、公司破产清算程序等。在大多数情况下，采购员作为公司员工不需要个人承担货款支付责任。但如有特殊情况或疑虑，建议及时咨询专业律师以获取准确法律意见。