送外卖摔骨折了，是否能鉴定伤残，需根据具体情况判断是否构成工伤后再进行伤残鉴定。以下是对此问题的详细分析：
一、是否构成工伤的判断
劳动关系下的工伤认定：
- 若外卖员与外卖平台或相关配送公司签订了劳动合同，存在明确的劳动关系，且在工作时间、工作场所内因工作原因（如送餐途中）摔倒骨折，一般应认定为工伤。
- 工伤认定的标准包括：在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害；因工外出期间，由于工作原因受到伤害等。在此情况下，外卖员摔骨折符合工伤认定的标准。
劳务关系下的责任判定：
- 若外卖员与平台或公司是劳务关系而非劳动关系，则不能按照工伤来认定和处理。此时，需根据双方的过错程度，依据民事侵权责任的相关规定来确定赔偿责任。也就是说，如果外卖员自身存在过错，如疏忽大意导致摔倒，那么可能需要根据过错程度承担一定的责任。
特殊情形的工伤认定：
- 如果外卖员的骨折是因自身故意行为（如自伤、自残）或重大过失（如醉酒后骑车送餐）导致的，即使存在劳动关系，也可能不被认定为工伤。
- 如果是在工作任务完成后，非因工作相关原因（如下班后在非工作地点因个人活动摔倒）导致的骨折，也不属于工伤。
二、伤残鉴定的流程与条件
伤残鉴定的条件：
- 在构成工伤的前提下，外卖员摔骨折后，如果伤情稳定且存在影响劳动能力的伤残情况，可以进行伤残鉴定。
伤残鉴定的流程：
- 外卖员或其用人单位应向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关证据（如事故现场照片、医疗诊断证明等）。
- 工伤认定后，外卖员或其用人单位可以向当地劳动能力鉴定委员会提出伤残等级鉴定申请。
- 劳动能力鉴定委员会将根据外卖员的伤情和康复情况，依据相关标准进行伤残等级鉴定。
三、法律建议与行动指南
及时收集证据：
- 外卖员在遭遇事故后，应尽快收集相关证据，如事故现场照片、医疗诊断证明、证人证言等，以便在需要时进行工伤认定申请和伤残鉴定。
了解当地政策：
- 不同地区的工伤认定政策和伤残鉴定标准可能存在差异，外卖员应了解当地的政策规定，以便更好地维护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果外卖员对工伤认定结果或伤残鉴定结果有异议，可以寻求法律帮助，通过行政复议或行政诉讼等途径维护自己的合法权益。
总结来说，送外卖摔骨折后是否能鉴定伤残，首先需要判断是否构成工伤。在构成工伤的前提下，如果伤情稳定且存在影响劳动能力的伤残情况，可以进行伤残鉴定。外卖员在遭遇此类事故时，应及时收集证据、了解当地政策，并在必要时寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。