结论前置：单位在试用期不与劳动者签订劳动合同是违法的，劳动者有权要求单位签订劳动合同，并可依法主张相应的赔偿。
法律规定与试用期要求
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。试用期作为劳动关系的一部分，也包含在这一规定之内。这意味着，无论试用期长短，用人单位都必须在试用期内与劳动者签订书面劳动合同。
用人单位的风险与责任
支付双倍工资：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一双倍工资的计算从用工满一个月的次日起开始，最多支付11个月。
- 计算公式：双倍工资差额 = 月工资 × (未签合同月数 - 1)（其中，未签合同月数不超过11个月）。
- 示例：若员工月工资为5000元，自3月1日入职，6月1日才签订合同，则4-5月需支付双倍工资，即额外支付5000元 × 2 = 10000元作为赔偿。
视为无固定期限劳动合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这对用人单位的用工管理将带来显著限制，如不得随意解除劳动合同等。
法律责任：
- 用人单位若违反规定，还可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。
劳动者的应对措施与权益保护
友好协商：
- 劳动者应首先尝试与用人单位友好沟通，指出其未签订劳动合同的违法性，并要求及时签订，同时可提出相应赔偿要求。
保留证据：
- 劳动者应妥善保留能证明劳动关系的各种证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到关键作用。
投诉与仲裁：
- 向劳动监察部门投诉：劳动者可向当地劳动监察部门反映情况，要求其责令用人单位限期改正，并可获得相应补偿。
- 申请劳动仲裁：若协商与投诉无果，劳动者可收集相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资差额等赔偿。仲裁时效为一年，从权利被侵害之日起计算。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意时，劳动者可在规定期限内向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。
特殊情况处理
- 若劳动者故意不与用人单位签订劳动合同，用人单位应书面通知终止劳动关系，并按法律规定支付经济补偿。但用人单位需承担举证责任，证明是劳动者故意不签合同。
总结与建议
试用期未签劳动合同不仅违反了法律规定，也对劳动者的权益造成了潜在威胁。因此，用人单位应严格遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同。而劳动者也应了解自己的权益，采取适当措施保护自身利益。在发生纠纷时，劳动者可通过协商、投诉或仲裁等途径来维护自己的合法权益。
最后提醒：作为劳动者，若遇到单位在试用期不签合同的情况，不要慌张，及时保留证据并寻求法律帮助是关键。作为用人单位，也应重视劳动合同的签订工作，避免不必要的法律风险和损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。