当特岗教师的三年聘期到期且不打算留任时，你可以考虑以下几个方面的选择和准备：

首先，你需要明确自己的职业规划。特岗教师是一个很好的起点，但未来的职业发展路径并不限于继续留在农村学校。你可以根据自己的兴趣、能力和长远目标，思考是否希望继续从事教育工作，或者转向其他行业。

如果你打算继续从事教育工作，但不想留在当前岗位，可以尝试寻找其他教育机构的就业机会。这包括城市学校、培训机构、教育咨询公司等。你可以通过招聘网站、教育行业的招聘会等途径获取相关信息，并积极投递简历。

同时，你也可以考虑提升自己的学历和专业技能，以增加在就业市场上的竞争力。比如，你可以报考教育硕士等研究生项目，或者参加教师资格证考试、职称评定等，这些都能为你的职业发展增添筹码。

另外，特岗教师在服务期满后，还可以享受一些优惠政策。比如，你可以报考党政机关公务员，并在考试中享受一定的优惠政策。同时，如果你打算继续深造，还可以享受考研加分等优惠政策。

如果你不打算继续从事教育工作，那么你可以根据自己的兴趣和专长，选择其他行业的就业机会。在寻找新工作时，你可以充分利用特岗教师这段经历所积累的能力和经验，展示自己的优势和潜力。

无论你选择哪种路径，都需要做好充分的准备和规划。这包括更新简历、准备面试、了解行业动态等。同时，也要保持积极的心态和耐心，相信自己的能力和潜力，相信未来会有更好的机会等待着你。

最后，需要提醒的是，在离开特岗教师岗位前，请确保按照相关规定办理好离职手续，并与学校和相关部门做好交接工作。这样可以确保你的离职过程顺利，也能为你的未来职业发展留下良好的记录。