您好，关于餐饮行业员工没有健康证会被罚款多少钱的问题，这主要取决于具体的地区以及违规的严重程度。以下是我根据两个实际案例为您详细分析的情况：

案例一：在陕西省延长县，一家名为“延长三妹火锅店”的餐饮店因员工无有效健康证明被处罚。具体来说，该店有3名员工最初被发现无健康证明，尽管被下达了《责令改正通知书》，但在后续检查中仍有2名员工未取得健康证明。根据《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》的相关规定，该店被处以500元罚款。

案例二：在河北省石家庄市鹿泉区，一家名为“鹿泉区运方小吃店”的餐饮店也因员工无健康证明被处罚。该店有2名工作人员在检查时无法出示健康证明，且在后续复查中仍未取得。不过，由于该店积极配合调查，并如实陈述了违法事实，根据《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》的相关规定，以及考虑到从轻行政处罚的情节，该店被处以200元罚款。

从这两个案例中，我们可以看出：

1. 罚款金额因地区而异：不同地区的法规可能有所不同，因此罚款金额也会有所差异。

2. 违规严重程度影响罚款：如果餐饮店在接到整改通知后仍未及时改正，或者违规情况较为严重，罚款金额可能会相对较高。

3. 配合调查可能减轻处罚：如果餐饮店积极配合市场监督管理部门的调查，并如实陈述违法事实，可能会获得从轻或减轻行政处罚的机会。

总结与建议：

• 餐饮店应确保所有员工都持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
• 如果接到市场监督管理部门的整改通知，应立即采取措施进行改正，避免违规情况持续存在。
• 在面对市场监督管理部门的调查时，应积极配合，如实陈述违法事实，以争取从轻或减轻行政处罚的机会。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。