针对“员工脑出血企业要负什么责任”这一问题，我们需要从多个角度进行详细分析，以确保回答的全面性和准确性。
一、工伤认定与责任划分
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》，若员工的脑出血是由于工作原因导致的，例如在工作过程中受到意外伤害，或者因长期工作压力过大、工作环境恶劣（如长期高温、高噪音等）导致突发疾病，且符合工伤认定的其他条件（如在工作时间和工作场所内因工作原因受到伤害），那么该情况应被认定为工伤。
- 工伤认定需由社会保险行政部门进行，企业或员工（或其家属）可在规定时间内提出申请。
企业责任：
- 若被认定为工伤，企业应按照《工伤保险条例》的规定，承担工伤赔偿责任。这包括支付医疗费用、伤残津贴、一次性伤残补助金等费用。
- 若企业未在规定时间内为员工申请工伤认定，期间发生的工伤待遇费用可能由企业承担。
二、非工伤情况下的责任
无过错责任：
- 如果员工的脑出血与工作无关，且企业不存在过错（如未提供安全的工作环境、未安排合理的休息时间等导致员工脑出血的直接原因），那么企业通常不需要承担法律责任。
人道主义援助：
- 尽管企业没有法律责任，但出于人道主义考虑，企业可能会选择给予员工一定的经济援助，如提供病假期间的适当生活补助，或者组织募捐活动等，以帮助员工度过难关。
三、特殊情况下的责任
视同工伤：
- 根据《工伤保险条例》的特殊规定，在工作时间和工作岗位，员工突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。在这种情况下，即使脑出血并非直接由工作原因引起，企业仍需承担工伤赔偿责任。
职业病：
- 如果员工的脑出血被认定为职业病（例如，长期接触有害物质导致脑血管病变），那么企业需按照职业病的相关规定承担责任。这可能包括支付医疗费用、提供康复治疗、支付伤残赔偿等。
四、建议与提示
- 一旦发生员工脑出血的情况，企业或员工（或其家属）应及时收集与工作相关的证据，包括劳动合同、考勤记录、工作环境相关资料及医疗诊断证明等。这些证据对于后续申请工伤认定或提起民事诉讼都至关重要。
- 企业应加强安全管理措施，提供安全的工作环境，合理安排员工的工作时间和休息时间，以降低员工突发疾病的风险。
综上所述，员工脑出血时企业是否需要承担责任以及承担何种责任，取决于脑出血是否与工作相关、企业的安全管理措施是否到位以及是否符合工伤认定的条件等因素。在处理此类问题时，企业应综合考虑各方面因素，并依据相关法律法规进行妥善解决。