携带开刃刀具是否犯法，需根据刀具类型、携带场合及行为意图综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、刀具类型：是否属于管制刀具
管制刀具的定义：
- 根据公安部相关规定，管制刀具主要包括匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）等特定类型，以及刀尖角度、刀身长度达到一定规格的刀具（如刀尖角度小于60度且刀身长度超过150毫米，或刀尖角度大于60度且刀身长度超过220毫米的刀具）。
- 若携带的开刃刀具属于管制刀具范畴，则构成违法。例如，携带匕首进入公共场所，即使未使用，也可能因非法携带管制刀具而受到法律制裁。
非管制刀具的合法性：
- 对于普通刀具（如厨房刀具、工艺刀具等非管制刀具），进行开刃处理并携带，在未涉及其他非法使用的前提下，通常是合法的。
- 但需注意：即使刀具不属于管制范畴，若其形状、尺寸或锋利程度可能危及公共安全或他人安全，也可能受到限制。
二、携带场合：是否进入特定场所
公共场所的限制：
- 在商场、车站、机场、学校、医院等人员密集的公共场所，以及大型群众性活动、重要会议等特殊时期，为了维护公共安全和秩序，可能禁止携带包括开刃刀具在内的具有一定危险性的器具。
- 违反规定者可能面临行政处罚：如警告、罚款、没收刀具等。例如，携带开刃的水果刀进入机场安检区域，可能被要求交出刀具或面临其他处罚。
私人场所的合法性：
- 在私人场所（如家中、私人工作室等）携带和使用开刃刀具，通常不构成违法，但需确保不危及他人安全或进行非法活动。
三、行为意图：是否具有伤害或违法目的
非法携带的处罚：
- 根据《中华人民共和国刑法》及《中华人民共和国治安管理处罚法》，非法携带管制刀具进入公共场所或公共交通工具，危及公共安全，将受到法律制裁，可能包括有期徒刑、拘役、管制以及罚款等处罚。
- 即使刀具不属于管制范畴：若携带者具有伤害他人或实施违法犯罪的意图，也可能因构成其他违法行为（如寻衅滋事、故意伤害等）而受到处罚。
合法携带与使用的条件：
- 合法携带刀具需确保不危及公共安全或他人安全。在特定场合（如公共场所、公共交通工具）携带刀具，即使未使用，若该刀具可能危及安全，也可能构成违法。
- 家庭中使用开刃刀具进行烹饪、艺术加工等活动是合法的：但需妥善保管，避免被用于非法目的。
四、综合建议与风险提示
确认刀具类型：
- 在携带刀具前，务必确认其是否属于管制刀具范畴。对于非管制且开刃的刀具，也需评估其可能对公共安全或他人安全造成的影响。
了解携带场合规定：
- 在进入公共场所或参加特殊活动时，应提前了解相关场所对携带物品的规定，避免违规携带刀具而引发不必要的麻烦。
合法使用刀具：
- 无论携带何种刀具，都应确保其使用目的合法，不得用于威胁他人安全或进行违法犯罪活动。
配合安全检查：
- 在遇到安全检查时，应主动配合工作人员的检查工作，如实说明携带刀具的情况，并遵守相关规定。
携带开刃刀具是否犯法，需根据具体情况综合判断。为确保自身行为的合法性，建议您在携带刀具前仔细了解相关法律法规和规定，并严格遵守。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。