关于卖假牛肉拘留的天数，这并非一个固定数值，而是取决于多种因素，包括违法行为的性质、情节严重程度以及是否构成犯罪等。以下从不同角度进行详细分析：
行政拘留情况：
- 如果卖假牛肉的行为尚未构成犯罪，但违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关行政法规，可能会面临行政处罚，其中包括行政拘留。
- 行政拘留的天数通常由公安机关根据违法行为的情节轻重来决定，一般最长不超过15日。对于多次违法或者情节严重的，可能会面临更长时间的拘留，但具体天数需由公安机关根据实际情况裁量。
刑事拘留与后续刑罚：
- 如果卖假牛肉的行为构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售伪劣产品罪等，那么可能会面临刑事拘留。
- 刑事拘留是刑事诉讼过程中的一种强制措施，其天数通常较短，一般为3日至7日，对于流窜作案、多次作案、结伙作案的重大嫌疑分子，拘留期限可以延长至30日。但刑事拘留本身并不直接决定最终的刑罚。
- 最终的刑罚（如有期徒刑、拘役等）将由法院根据犯罪的性质、情节、社会危害程度以及被告人的认罪态度等因素来综合判定。对于卖假牛肉构成犯罪的，可能会面临数年甚至更长的有期徒刑，并处罚金的刑罚。
法律建议：
- 如果您或他人涉及卖假牛肉的行为，建议立即停止违法行为，并主动向相关部门投案自首，以争取从轻或减轻处罚。
- 在处理此类案件时，应积极配合相关部门的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据，以便相关部门能够准确判断违法行为的性质和情节。
- 如果您对具体的法律条款或处罚标准有疑问，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律解释和建议。
可能面临的法律后果：
- 除了行政拘留或刑事拘留外，卖假牛肉的行为还可能面临罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
- 如果构成犯罪，还将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等，并可能影响个人的信用记录和未来的职业发展。
综上所述，卖假牛肉拘留的天数并非固定不变，而是取决于违法行为的性质和情节严重程度。如果您或他人涉及此类行为，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议。