结论前置：用人单位以“员工不签字就不发工资”为由拒绝或拖延支付工资，是违反《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的。员工有权要求用人单位按时足额支付工资，并可通过多种合法途径维护自身权益。
工资支付的法定要求与方式
法定支付要求：
- 根据《工资支付暂行规定》，工资应当以法定货币支付，且必须支付给劳动者本人。若劳动者因故不能领取，可由其亲属或委托他人代领。这一规定确保了工资支付的直接性和安全性。
- 用人单位需书面记录支付工资的数额、时间、领取者姓名及签字，并保存两年以上备查。同时，应向劳动者提供一份个人工资清单，以便劳动者核对和确认。
支付方式灵活性：
- 法律并未规定工资支付必须采用本人签字的方式。随着科技的发展，银行转账等电子支付方式已成为常见且合法的工资支付方式。这些方式既方便又快捷，且能留下明确的支付记录，有助于减少纠纷。
“不签字就不发工资”的合法性分析
仅作为确认工资明细：
- 若用人单位要求签字仅为确认工资明细（如基本工资、加班工资、扣除项目等），此举旨在保障劳动者的知情权和确认权，本身并不违法。但劳动者有权对工资明细提出异议，并要求用人单位进行解释和调整。
- 若劳动者对工资明细有异议而拒绝签字，用人单位应积极与劳动者沟通核实，而非以此为由拒发工资。用人单位应尊重劳动者的权益，确保工资支付的公正性和合理性。
恶意拖欠工资：
- 以不签字为借口故意拖欠工资是违法的。《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应按月以货币形式支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。用人单位若违反此规定，将面临法律制裁。
- 在此情况下，劳动者有权通过多种途径维权，包括但不限于与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼。劳动者应了解自己的权益和维权途径，积极维护自己的合法权益。
劳动者维权途径
友好协商：
- 劳动者可首先尝试与用人单位进行协商，明确表达自己的立场和诉求，要求用人单位按时支付工资。协商是解决纠纷的一种有效方式，有助于维护双方的和谐关系。
劳动监察投诉：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将进行调查处理，并责令用人单位支付工资。这是劳动者维权的一种重要途径，能够确保劳动者的权益得到及时保障。
劳动仲裁与诉讼：
- 对劳动监察处理结果不满时，劳动者可申请劳动仲裁。仲裁机构将依法进行裁决，并保障劳动者的合法权益。若仲裁后仍不满意，劳动者可向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决纠纷。
总结与建议
综上所述，用人单位不能以“员工不签字就不发工资”为由拒绝或拖延支付工资。劳动者在遭遇此类情况时，应了解自己的权益和合法维权途径，积极维护自己的合法权益。同时，我建议劳动者在平时工作中注意保留相关证据，如工资条、工作记录等，以便在维权时能够提供有力的支持。若遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。