出售没有盖章的猪肉，可能会面临多种处罚，具体取决于猪肉的质量状况以及相关法律法规的适用情况。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
如果猪肉质量合格但未盖章：
- 行政处罚：根据《生猪屠宰管理条例》的相关规定，生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明；同时，经肉品品质检验合格的生猪产品，应当出具肉品品质检验合格证，并加盖肉品品质检验合格验讫印章。如果出售的猪肉未经检验或检验不合格，或者未加盖检验合格印章，即使猪肉本身质量合格，也可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。具体罚款数额会根据违法情节的严重程度而定，可能从几千元到数万元不等。
如果猪肉质量不合格且未盖章：
- 更严厉的行政处罚：如果出售的猪肉不仅未盖章，而且质量不合格（如含有有害物质、疾病等），那么除了可能面临上述行政处罚外，还可能面临更严厉的处罚，包括但不限于吊销营业执照、责令停业整顿等。
- 刑事责任：在极端情况下，如果出售的猪肉导致消费者健康受损或死亡，那么相关责任人可能构成犯罪，需要承担刑事责任。根据《刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品罪，或者生产、销售有毒、有害食品罪等，都可能被追究刑事责任。
消费者权益保护角度：
- 赔偿损失：如果消费者购买了未盖章且质量不合格的猪肉，并因此遭受了损失（如食物中毒、医疗费用等），那么消费者有权要求出售者赔偿损失。根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权、知情权等，出售者应当保证商品的质量安全，并提供真实、准确的商品信息。
建议与行动指南：
- 出售者：应严格遵守相关法律法规，确保出售的猪肉经过检验并加盖检验合格印章。同时，应建立完善的进货查验和销售记录制度，以便在出现问题时能够追溯源头、查明责任。
- 消费者：在购买猪肉时，应仔细查看猪肉上是否有检验合格印章，并保留好购物凭证。如果发现购买的猪肉存在问题，应及时向相关部门投诉或举报，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
总结：出售没有盖章的猪肉可能面临行政处罚、刑事责任以及消费者索赔等多重风险。因此，无论是出售者还是消费者，都应充分了解相关法律法规，确保自己的行为合法合规。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。