根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，未按规定佩戴安全头盔的处罚分为以下两种情形：

1. 摩托车驾驶人及乘坐人员未佩戴头盔
   根据《道路交通安全法》第五十一条及第九十条，驾驶或乘坐摩托车未佩戴安全头盔的，公安机关交通管理部门将处以警告或20元以上200元以下罚款，同时可能扣留机动车直至违法状态消除。部分地区（如浙江、江苏）还可能对摩托车驾驶人未戴头盔的行为记2分。

2. 电动自行车驾驶人及乘坐人员未佩戴头盔
   根据《道路交通安全法》第八十九条及地方性法规（如《浙江省电动自行车管理条例》第二十五条），电动自行车驾驶人或乘坐人员未佩戴安全头盔的，由公安机关交通管理部门处以警告或5元以上50元以下罚款。部分地区对首次违法可能以教育警告为主，多次违法则逐步加重处罚。

补充说明：

• 处罚标准可能因地区而异，例如广东省对电动自行车未戴头盔的罚款标准为20元，而上海市为30元。
  
• 若因未佩戴头盔导致交通事故，可能承担更高比例的民事赔偿责任，且保险公司可能对头部损伤的赔付提出抗辩。
  
• 头盔需符合国家标准（如GB 811-2010），否则可能被认定为“未按规定佩戴”而受罚。

建议：
无论驾驶何种车型，佩戴合格安全头盔是保护生命安全的重要措施。若您因未戴头盔被处罚或对处罚有异议，可提供具体地区和处罚文书编号，我将进一步分析合法性及救济途径。