当定金超过主合同标的额的20%时，违约处理需依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，并结合实际情况进行细致分析。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律基础与定金数额限制

根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金的数额不得超过主合同标的额的20%。若实际交付的定金超过这一比例，超出部分将不产生定金的法律效力，而是应被视为预付款或不当得利处理。

二、违约处理方式

1. 收受定金方违约（如卖方不履行合同）

   • 有效定金部分（≤20%）：收受定金方需双倍返还。例如，若合同标的额为100万元，定金为30万元，则其中20万元为有效定金，违约时需返还40万元。
   • 超出部分（＞20%）：原额返还。在上述例子中，剩余的10万元应直接退还给交付定金方。

2. 交付定金方违约（如买方不履行合同）

   • 有效定金部分（≤20%）：不予退还。同样以合同标的额100万元、定金30万元为例，20万元作为违约金归收受定金方所有。
   • 超出部分（＞20%）：应当退还。在上述例子中，剩余的10万元需退还给交付定金方。

三、实际案例说明

假设甲向乙购买房屋，总价500万元，约定定金80万元：

• 有效定金：500万×20%=100万元，但实际支付80万元，故全部80万元均视为有效定金（未超上限）。

  • 若甲违约，乙可没收80万元；
  • 若乙违约，需返还160万元（80万×2）。

• 若定金为120万元：

  • 有效定金：100万元；
  • 超出部分：20万元；
  • 甲违约时，乙没收100万元，退还20万元；
  • 乙违约时，需返还220万元（100万×2+20万）。

四、注意事项与建议

1. 合同约定优先：虽然法律对定金数额有明确规定，但若合同中明确约定了“超额定金”的处理方式，且该约定不违反法律的强制性规定，那么在实际操作中可能会按照合同约定执行。不过，司法实践中通常仍会调整至法定限额。

2. 举证责任：在主张定金无效或要求返还超额部分时，主张方需提供充分的证据证明实际交付的定金金额以及合同标的额。

3. 诉讼风险：若超额部分被认定为“不当得利”，收受定金方可能不仅需要返还超额部分，还可能需承担利息损失等额外责任。

4. 签订合同时的建议：

   • 明确约定定金比例，避免超额支付；
   • 区分预付款、违约金和定金的性质，确保各自独立且不混淆；
   • 考虑加入损失赔偿条款，以在定金罚则不足以弥补损失时提供额外保障。

5. 发生纠纷时的建议：

   • 及时与对方协商，寻求友好解决方案；
   • 若协商无果，可向市场监管部门等相关机构投诉，请求介入调查和调解；
   • 保留好付款凭证、合同文本等关键证据，以便在必要时通过法律途径维护自身权益。

综上所述，处理定金超过20%的违约情况时，应严格遵守法律规定，确保定金罚则的适用不超过法定限额，并通过合法途径维护自身权益。