当定金比例超过主合同标的额的20%时，违约的赔偿方式需要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定来处理。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律规定与定金数额限制
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金的数额不得超过主合同标的额的20%。这一规定是强制性的，超过该比例的部分，不产生定金的法律效力，而是应被视为预付款或不当得利。
二、违约处理方式
收受定金方违约（如卖方不履行合同）
- 有效定金部分（≤20%）：收受定金方需要双倍返还这部分定金。例如，如果合同标的额为100万元，定金为30万元，那么其中20万元是有效定金，违约时需返还40万元。
- 超出部分（＞20%）：这部分金额应原额返还给交付定金方。在上述例子中，剩余的10万元需要直接退还给买方。
交付定金方违约（如买方不履行合同）
- 有效定金部分（≤20%）：这部分定金不予退还，作为对收受定金方的补偿。例如，定金30万元中，20万元作为违约金归收受方。
- 超出部分（＞20%）：这部分金额应当退还给交付定金方。在上述例子中，剩余的10万元需退还给买方。
三、实际案例说明
假设甲向乙购买房屋，总价500万元，约定定金80万元：
- 如果实际支付定金80万元，未超过合同标的额的20%（即100万元），则全部80万元均视为有效定金。若甲违约，乙可没收80万元；若乙违约，需返还160万元（80万×2）。
- 如果定金约定为120万元，则有效定金为100万元，超出部分为20万元。甲违约时，乙没收100万元，退还20万元；乙违约时，需返还220万元（100万×2+20万）。
四、注意事项与建议
- 合同约定优先：虽然法律有明确规定，但如果合同中明确约定了“超额定金”的处理方式，且该约定不违反法律的强制性规定，那么可能按照合同约定执行。不过，在司法实践中，法院通常会调整至法定限额。
- 举证责任：如果一方主张定金无效或要求返还超额部分，需要提供证据证明实际交付的金额以及合同标的额。
- 诉讼风险：如果超额部分被认定为“不当得利”，收受方可能不仅需要返还该部分金额，还可能需要承担利息损失。
五、建议
- 签订合同时：双方应明确约定定金比例，避免超额支付定金，以减少潜在的争议和风险。
- 发生纠纷时：及时协商解决，如果协商不成，可以通过法律途径解决，如向市场监管部门投诉、提起诉讼或申请仲裁。在此过程中，应保留好付款凭证、合同文本等证据。
综上所述，处理定金超过20%的违约情况时，应严格遵守法律规定，确保定金罚则的适用不超过法定限额，并通过合法途径维护自身权益。