结论先行：针对您提出的“买东西没有付钱监控拍住车牌号了怎么办”这一问题，核心在于您作为买家未履行付款义务，而监控记录了您的车牌号这一关键信息。接下来，我将从法律后果、应对措施及预防建议三个角度为您详细分析。
一、法律后果
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，买卖合同中，买方有义务按照约定支付价款。若您未支付货款，卖方有权要求您履行付款义务，并可能要求您承担因违约造成的损失，如利息、诉讼费用等。
- 监控记录的车牌号作为证据，可以证明您曾到过交易现场，结合其他证据（如交易记录、证人证言等），卖方有可能在法律程序中证明您未履行付款义务。
信用影响：
- 若卖方选择通过法律途径解决纠纷，您的行为可能被记录在信用报告中，影响您的个人信用评分，进而对您未来的贷款、信用卡申请等产生不利影响。
二、应对措施
主动联系卖方：
- 鉴于监控已记录您的车牌号，卖方很可能已掌握一定证据。建议您主动联系卖方，说明情况，并表达愿意履行付款义务的意愿。通过协商，您可以与卖方达成和解，避免法律纠纷。
履行付款义务：
- 若您确实未支付货款，应尽快将货款支付给卖方，并保留好付款凭证，以证明您已履行付款义务。这有助于消除卖方的疑虑，避免进一步的法律行动。
应对法律程序：
- 若卖方已提起诉讼或采取其他法律行动，您应积极应诉，提供相关证据（如付款凭证、交易记录等）来证明自己的立场。在法律程序中，您有权委托律师代理，以维护自己的合法权益。
三、预防建议
增强法律意识：
- 在进行任何交易时，都应明确自己的权利和义务，确保交易合法合规。对于不熟悉的交易方式或条款，应咨询专业人士或律师的意见。
保留交易凭证：
- 无论是现金交易还是电子支付，都应保留好交易凭证（如收据、转账记录等）。这些凭证在发生纠纷时可以作为重要证据，帮助您维护自己的权益。
谨慎处理监控记录：
- 若您发现自己的车牌号被监控记录，且可能涉及法律纠纷时，应谨慎处理。不要试图销毁或篡改监控记录，这可能构成违法行为。相反，您应主动与相关方沟通，寻求合法合理的解决方案。
最后，作为武侠律师，我建议您在面对此类纠纷时，保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。