人证在工伤认定过程中可以作为一种证据形式，但其是否能够推翻工伤认定，取决于多个因素，包括人证的可信度、与其他证据的相互印证情况，以及工伤认定的具体事实和法律规定。

首先，需要明确的是，工伤认定是一个依法进行的程序，由社会保险行政部门根据《工伤保险条例》和相关规定进行。在工伤认定过程中，会综合考虑各种证据，包括劳动者的陈述、医疗机构的诊断证明、用人单位的陈述、现场勘查报告等。人证作为其中的一种证据，其证明力需要与其他证据相互印证，形成完整的证据链。

其次，人证的可信度也是影响其能否推翻工伤认定的重要因素。如果人证是目击者或者与事故有直接关联的人员，且其陈述与其他证据相符，那么其证明力会相对较强。但如果人证与事故无直接关联，或者其陈述存在矛盾或不合理之处，那么其证明力就会受到质疑。

最后，工伤认定的具体事实和法律规定也是决定人证能否推翻工伤认定的关键因素。如果工伤认定的事实清楚、证据确凿，且符合《工伤保险条例》和相关规定，那么即使有人证提出不同意见，也难以推翻工伤认定。但如果工伤认定存在事实不清、证据不足或者适用法律错误等问题，那么人证提供的证据就有可能对工伤认定产生影响。

综上所述，人证在工伤认定过程中具有一定的证明力，但其是否能够推翻工伤认定，需要综合考虑多种因素。如果工伤认定程序合法、事实清楚、证据确凿，那么人证难以推翻工伤认定。但如果工伤认定存在问题，人证提供的证据有可能对工伤认定产生影响，甚至导致工伤认定的改变。因此，在工伤认定过程中，应该全面、客观地收集和分析各种证据，确保工伤认定的准确性和公正性。