当遇到干活不给钱的情况时，你可以通过以下多个部门和途径来维护自己的合法权益：

1. 劳动监察部门

   • 适用情形：如果你与用人单位存在劳动关系，且用人单位拖欠工资等违反劳动法律法规的行为。
   • 处理方式：你可以向用人单位所在地的劳动监察大队进行投诉。投诉时，记得携带本人身份证、用人单位相关信息（如名称、地址、法定代表人姓名等）以及能证明劳动关系和拖欠工资事实的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。劳动监察部门会依法进行调查核实，确认用人单位存在拖欠工资行为后，会责令其立即支付拖欠的工资款项，并可能处以罚款等行政处罚。

2. 劳动争议仲裁委员会

   • 适用情形：当你与用人单位因劳动报酬等问题产生争议，且双方无法协商解决时。
   • 处理方式：你可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。申请书中需明确双方当事人的基本信息、仲裁请求和所依据的事实、理由等，并附上相关证据材料。仲裁委员会将按照法定程序进行审理并作出裁决。若对仲裁裁决不服，你可在规定期限内向法院提起诉讼。注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

3. 人民法院

   • 适用情形：若经过劳动监察、仲裁等程序后问题仍未解决，或者你有欠条等明确的债权债务关系证据。
   • 处理方式：你可以直接向人民法院提起诉讼。确定管辖法院（一般向被告住所地或合同履行地的人民法院起诉），准备诉讼材料（起草起诉状，准备好支持自己诉讼请求的相关证据，并按照被告人数准备副本），将材料提交给有管辖权的人民法院立案庭。法院受理案件后，会按照法定程序进行审理和判决。若用人单位拖欠工资事实清楚、债权债务关系明确，你还可以依法向法院申请支付令，要求用人单位限期支付拖欠的工资。

4. 其他相关部门

   • 工会组织：你还可以向当地的工会组织寻求帮助和支持。工会有职责协助劳动者维护其合法权益，可以提供法律咨询、协商调解等服务。
   • 行业主管部门：如果你从事的是特定行业，如建筑工人，你还可以向当地的建设局等行业主管部门反映问题。这些部门也可能介入调查并协助解决工资拖欠问题。

在处理过程中，有几点建议给你：

• 保留好所有相关证据：这是维护自己权益的关键。无论是与用人单位的沟通记录、工作记录、工资支付凭证，还是其他任何能证明你干活但未得到报酬的证据，都要妥善保存。
• 及时行动：不要拖延时间，一旦发现用人单位有拖欠工资的行为，应立即采取行动，通过上述途径维护自己的权益。
• 寻求专业帮助：如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，不妨向我咨询。作为专业律师，我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。

希望这些信息能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。