针对职工集资款企业不还的问题，您可以按照以下步骤来处理：

1. 明确集资款的性质与合同约定：

   • 首先，需要确认您与企业之间的集资款是否基于合法的合同或协议。这份合同或协议应明确双方的权利和义务，包括集资款的用途、还款期限、利息支付等关键条款。
   • 如果合同或协议中明确规定了还款期限和方式，而企业未按约定履行，那么企业就构成了违约。

2. 与企业协商解决：

   • 在确认企业违约后，您可以首先尝试与企业进行协商，要求企业按照合同或协议的约定归还集资款。
   • 协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如邮件、短信、录音等，以备后续维权之需。

3. 寻求法律途径解决：

   • 发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师向企业发送律师函，正式要求企业归还集资款，并告知其可能承担的法律责任。
   • 提起诉讼：若企业仍不履行还款义务，您可以向法院提起诉讼，要求企业归还集资款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明企业的违约行为和您的损失。
   • 申请强制执行：如果法院判决企业归还集资款，但企业仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制企业履行还款义务。

4. 注意法律时效与证据保留：

   • 在处理此类纠纷时，需要注意法律时效的问题。一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需要在时效期间内及时采取行动。
   • 同时，要保留好所有与集资款相关的证据，如合同、协议、转账记录、沟通记录等。这些证据在后续的协商、诉讼或强制执行过程中都将起到至关重要的作用。

5. 考虑其他维权途径：

   • 除了上述法律途径外，您还可以考虑向相关部门投诉或举报企业的违法行为。例如，如果企业涉嫌非法集资或诈骗等犯罪行为，您可以向公安机关报案。

在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，不要采取过激或违法的行为来维护自己的权益。同时，如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以寻求专业律师的帮助和指导。作为王柳柳律师，我专注于劳动工伤等领域，如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。