签收后说少货，责任的归属需根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、收货人责任
签收前未仔细检查：
- 如果收货人在签收货物时未对货物的数量、外观等进行仔细检查，之后主张少货，且无法提供有力证据证明是寄件人或承运人的责任，那么收货人可能需自行承担不利后果。因为，在一般交易习惯中，收货人签字通常被视为对货物数量和质量的认可。
保管不善：
- 收货人签字收货后，若因自身保管不善导致货物丢失，责任自然由收货人承担。例如，将货物放置在易被盗或易受损的地方，且未采取合理的保管措施。
二、寄件人（经营者）责任
发货时就短缺：
- 若寄件人能够证明自己在发货时按照订单数量准确发货，且运输过程中不存在异常情况，则无需承担责任。但如果寄件人少发了货物或提供的清单不准确，导致收货人收到的货物数量不符，寄件人需承担相应的补发、退款或其他合理解决方案的责任。
包装不当：
- 如果寄件人在包装商品时存在不当行为，如使用不合适的包装材料、未对易碎品进行特殊保护等，导致商品在运输过程中受损或丢失，寄件人也可能需要承担一定责任。
三、承运人责任
运输过程中的丢失或损坏：
- 承运人在运输过程中应妥善保管货物，确保货物安全、完整地送达收件人。如果因承运人的过错导致货物丢失、损坏或数量不符，如运输事故、错误配送、保管不善等，承运人需承担赔偿责任。赔偿金额通常根据货物的实际价值或合同约定来确定。
未履行验货义务：
- 如果快递员在派送时未要求收件人先验货后签字，或者收件人在未验货的情况下签字确认收货，之后发现包裹内物品缺失，快递公司可能需要承担一定责任。但这也取决于具体的快递服务协议和当地的法律法规。
四、特殊情况处理
- 签字人无代理权：如果签字人无代理权而签字，或明知代理行为违法仍实施代理行为，责任归属可能会有所不同。在这种情况下，可能需要通过法律途径来确定真正的责任方。
- 退货商品签收后少货：对于退货商品在签收后发现数量不对的情况，需考虑退货过程中的责任划分。这包括卖家、买家和物流各方的责任，具体取决于退货的原因、退货过程中的操作以及各方的合同约定。
五、建议与解决途径
及时沟通与协商：
- 消费者在发现货物数量不符后，应及时与经营者或承运人进行沟通协商，寻求解决方案。这有助于快速解决问题，避免不必要的纠纷。
保留证据：
- 消费者应保留好相关证据，如快递单、商品照片、签收时的录像等。这些证据在维权过程中至关重要，可以证明自己的主张。
投诉与举报：
- 如果经营者或承运人拒绝承担责任或无法联系到相关方，消费者可以向所在地的消费者保护协会或相关行政部门投诉举报。这些机构可以提供帮助和支持，维护消费者的合法权益。
法律途径：
- 若以上途径均无法解决问题，消费者可以选择向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来支持自己的主张。
总结来说，签收后说少货的责任归属问题需根据具体情况和相关法律法规来综合判断。各相关方应明确自己的权利和义务，积极沟通协商，寻求合理的解决方案。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。