结论：车被刮了对方不承认，是可以进行鉴定的，并且您可以通过一系列措施来维护自己的合法权益。
一、车辆痕迹鉴定
鉴定流程：您可以向专业的车辆痕迹鉴定机构申请进行车辆痕迹鉴定。这些机构会通过比对分析两车的刮擦痕迹、碰撞部位等，来确定两车是否发生过接触和刮擦，并出具具有法律效力的鉴定报告。
鉴定效力：车辆痕迹鉴定报告是处理此类交通事故的重要证据之一。如果鉴定结果显示两车确实发生过刮擦，那么这将为您后续的维权行动提供有力支持。
二、全面收集证据
除了车辆痕迹鉴定外，您还应全面收集其他相关证据，以形成完整的证据链：
现场照片与录像：立即拍摄车辆刮擦部位、双方车辆位置及周围环境的多角度照片或录像，确保照片清晰展示车辆受损情况。
监控录像与行车记录仪：检查事故地点是否有监控摄像头，并尝试获取相关录像。同时，如果您的车辆装有行车记录仪，且记录下了刮擦瞬间，该视频将成为关键证据。
目击证人信息：寻找现场目击者，并记录他们的联系方式，以便后续配合调查或提供证言。
三、报警并获取交通事故责任认定书
报警流程：在收集初步证据后，您应立即拨打122报警电话，请求交警前来处理。交警会进行现场勘查，询问双方及周边证人，并根据调查结果制作交通事故认定书。
认定书效力：交通事故认定书是处理交通事故的重要证据，它明确了事故责任方。如果认定书确认了对方的责任，但对方仍不承认，您可以依据认定书要求对方承担相应责任。
四、与对方及其保险公司沟通协商
通知对方保险公司：若交通事故认定书确认了对方的责任，您可尝试联系其保险公司，依据认定书要求赔偿。
保持冷静沟通：在与对方及其保险公司沟通时，保持冷静和理智，避免情绪化表达。坚持事实陈述，并要求对方承担相应责任。
五、寻求法律救济
如果协商无果，您可以通过法律途径寻求救济：
准备法律诉讼材料：包括交通事故认定书、现场照片、维修发票、证人证言、车辆痕迹鉴定报告等在内的完整证据链。
提起民事诉讼：在律师的帮助下（当然，这里您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律支持），向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方赔偿车辆维修费用等损失。
法院审理与判决：法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出公正判决。若对方不履行法院判决，您可申请强制执行。
六、注意事项
综上所述，面对车辆被刮且对方不承认的情况，您应冷静应对，立即报警并全面收集证据，尝试与对方协商或通过第三方调解解决；若无法达成一致，可及时向法院提起诉讼。在整个过程中，我会作为您的专业律师，为您提供全面的法律支持和建议。