关于酒店急辞工扣几天工资的问题，这主要取决于酒店的具体规章制度以及你与酒店签订的劳动合同中的相关约定，但无论如何，扣工资的行为必须合法合规。以下是从不同角度为你进行的分析：

1. 劳动合同与规章制度的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则订立劳动合同。劳动合同中应当明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。
   • 如果酒店与你签订的劳动合同中明确规定了急辞工（即未提前通知而突然离职）的扣款标准，且该标准不违反法律法规的强制性规定，那么酒店有权按照合同约定扣除相应工资。
   • 同时，酒店的规章制度（如员工手册）中也可能对急辞工的扣款有具体规定。但需要注意的是，规章制度必须经过民主程序制定，且已向劳动者公示或告知，否则可能对劳动者不产生约束力。

2. 合法合规的角度：

   • 即使劳动合同或规章制度中有关于急辞工扣款的规定，酒店也不能随意扣除工资。根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位扣除劳动者工资必须符合法定情形，如因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 因此，如果酒店扣除的工资超过了法定限额或没有合法依据，那么这种行为就是违法的，你有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

3. 实际操作建议：

   • 在决定急辞工之前，建议你先仔细阅读劳动合同和酒店的规章制度，了解其中关于急辞工扣款的具体规定。
   • 如果酒店扣除的工资超出了合理范围或没有合法依据，你可以先与酒店进行协商，要求其退还多扣的工资。
   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。

总结来说，酒店急辞工扣几天工资并没有一个固定的标准，而是取决于劳动合同和规章制度中的具体约定以及合法合规性。如果你对酒店的扣款行为有疑问或不满，建议先与酒店协商解决；协商无果的话，可以寻求法律帮助来维护自己的权益。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，可以直接向我咨询。