可以追究工人的责任，但具体能否追究成功以及追究何种责任，需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、从合同关系角度
如果与工人之间存在书面或口头合同：
- 合同中明确约定了水电改造的标准、质量要求、验收方式等条款，而工人未按照合同约定履行义务，导致水电改造质量不达标，那么你可以依据合同条款追究工人的违约责任。
- 违约责任可能包括要求工人重新改造、赔偿因改造不合格给你造成的损失（如重新改造的费用、因改造延误导致的租房费用等）等。
如果与工人之间没有明确的合同：
- 即使没有书面合同，如果工人实际进行了水电改造工作，并且你支付了相应的费用，那么你们之间也形成了事实上的承揽合同关系。
- 在这种情况下，如果工人改造的水电不符合通常的标准或你的合理要求，你仍然可以要求工人承担相应的责任，如重新改造或赔偿损失。不过，由于缺乏明确的合同条款，追究责任时可能需要更多的证据来支持你的主张。
二、从侵权责任角度
- 如果工人的水电改造行为存在过错（如粗心大意、违反操作规程等），并且这种过错导致了你的财产损失（如水管漏水导致家具损坏、电路短路引发火灾等），那么你可以依据侵权责任法追究工人的侵权责任。
- 侵权责任可能包括赔偿因侵权行为给你造成的直接损失和间接损失。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在追究工人责任之前，务必收集充分的证据来证明工人的改造行为存在质量问题或过错。
- 证据可以包括改造前后的照片、视频、验收报告、与工人的沟通记录（如微信聊天记录、电话录音等）等。
与工人协商：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与工人进行协商，要求其承担相应的责任。
- 协商时，可以明确提出你的要求，如重新改造、赔偿损失等，并尽量达成书面协议，以便后续执行。
寻求法律途径：
- 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来追究工人的责任。
- 可以向当地的人民法院提起诉讼，要求工人承担违约责任或侵权责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张。
注意诉讼时效：
- 在追究工人责任时，还需要注意诉讼时效的问题。一般来说，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在发现水电改造存在问题后，应及时采取行动，以免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
最后提醒，在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。