工厂里面急辞工扣多少工资合法，需根据具体情况和相关法律规定来判断，核心在于劳动者急辞工是否给用人单位造成了实际经济损失，以及用人单位是否有合法且合理的扣工资依据。以下是对此问题的详细分析：

1. 未造成经济损失的情况：

   • 若员工急辞工但未给工厂造成实际经济损失，工厂以急辞工为由扣工资，违反了《中华人民共和国劳动法》第五十条关于“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”的规定，属于无故克扣工资，是违法的。

2. 造成经济损失的情况：

   • 即便员工急辞工给工厂造成了经济损失，工厂扣除工资的比例也应遵守《工资支付暂行规定》第十六条的规定，即“每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付”。若工厂扣除30%的工资，则超出了法定范围，同样构成违法。
   • 具体计算方式：假设员工当月工资为W元，工厂因员工急辞工造成的经济损失为L元，且L≤20%W（即经济损失不超过当月工资的20%），则工厂最多可扣除的工资为20%W，即0.2W元。若工厂扣除30%W，即0.3W元，则超出部分（0.1W元）为违法扣除。

3. 双方协商一致的情况：

   • 在特殊情况下，如果双方就扣款事宜达成一致，并且扣款后的工资数额不低于当地最低工资标准，那么这种扣款行为不构成违法。但这种情况较为少见，且需要双方有明确的书面或口头协议作为证据。

4. 解除劳动合同的法定程序：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，或在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。若员工未按法定程序急辞工，可能需承担因违法解除劳动合同给用人单位造成的损失赔偿责任，但用人单位需对损失承担举证责任。

5. 维权途径与建议：

   • 若工厂存在违法克扣工资的情况，劳动者首先应与工厂协商解决；协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
   • 在处理此类问题时，劳动者应检查劳动合同中是否有相关约定，并考虑实际工作情况。同时，建议劳动者保存好所有相关证据，如工资单、劳动合同、辞职通知等，以备不时之需。

总结与提醒：工厂急辞工扣工资的合法性取决于具体情况和法律规定。劳动者在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与用人单位协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。同时，用人单位也应依法行事，不得随意克扣劳动者工资。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。