工厂急辞扣1000是否合法，需根据具体情况和相关法律规定来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 若急辞工给用人单位造成了实际经济损失：

   • 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 实际情况：如果劳动者急辞工导致工作交接不畅、业务延误等，给用人单位造成了直接且可量化的经济损失，且该损失与急辞工行为有直接因果关系，那么用人单位有权依法扣除相应工资作为赔偿。但扣除的金额需符合上述法律规定，即不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。若工厂扣除的1000元超出了这一范围，则可能不合法。

2. 若用人单位有合法规章制度规定急辞职需扣工资：

   • 法律依据：用人单位的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
   • 实际情况：用人单位应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。如果工厂有这样的规章制度，并且已经向劳动者公示或告知，同时急辞职行为确实违反了该规定，那么工厂扣除工资的行为可能是合法的。但同样，扣除的金额也需符合相关法律规定，不得超出合理范围。

3. 若急辞职未给用人单位造成经济损失，或用人单位无法证明有经济损失：

   • 法律规定：若劳动者的急辞职行为并未给用人单位造成实际经济损失，或者用人单位无法证明有经济损失，则无权擅自扣除劳动者工资。
   • 实际情况：如果工厂无法证明急辞职行为给其造成了经济损失，或者扣除的1000元与实际损失不符，那么这种扣除行为可能是不合法的。

4. 若急辞职是因用人单位存在过错：

   • 法律规定：若急辞职是因用人单位存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。
   • 实际情况：如果劳动者是因为工厂存在上述过错而急辞职的，那么工厂无权扣除其工资。

建议与权益保护：

• 劳动者在遭遇不合理扣工资时，首先应与用人单位协商解决。若协商无果，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，以维护自己的合法权益。
• 如协商和投诉均未能解决问题，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在一定条件下，劳动者还可直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付被克扣的工资及相应的经济补偿。

总结：工厂急辞扣1000是否合法，取决于急辞职行为是否给用人单位造成了实际经济损失、用人单位是否有合法规章制度规定以及急辞职的原因等因素。如果工厂无法证明其扣除行为的合法性，或者扣除的金额超出了法律规定的范围，那么这种扣除行为可能是不合法的。劳动者在遇到此类问题时，应积极维护自己的合法权益，通过合法途径解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。