结论：别人借3000块钱不还，在民事方面是可以立案的；在刑事方面，一般不构成犯罪，但特殊情况下可能构成诈骗罪。以下是对这一问题的详细分析：
一、民事立案分析
立案条件：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，只要符合起诉条件，法院都会立案。这些条件包括原告与案件有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
- 在借钱不还的案例中，你作为出借人，因借款人未还款而权益受损，因此具备原告资格。同时，你需要提供明确的被告信息，如姓名、住址等，以及具体的诉讼请求，即要求借款人偿还3000元欠款。
证据准备：
- 为了增加胜诉的可能性，你需要准备充分的证据来证明借款事实和金额。这些证据可以包括借条、转账记录、聊天记录等，这些都能有效证明双方的债务关系及对方的拖欠行为。
法律程序：
- 你可以将撰写好的起诉状及相关证据提交到有管辖权的法院。法院会对提交的起诉材料进行审查，若认为符合立案条件，则会予以立案，并通知双方当事人。
- 随后，法院会安排开庭审理，双方当事人在法庭上进行举证、质证和辩论。最终，法院会根据查明的事实和法律规定作出判决。若判决支持你的诉求，对方需履行还款义务。
二、刑事立案分析
一般情况：
- 单纯的借钱不还通常被视为民事纠纷，不涉及刑事犯罪。3000元的金额在大多数情况下达不到诈骗罪等涉财犯罪的立案标准（不同地区诈骗罪立案标准有所差异，但一般在三千元至一万元以上）。
特殊情况：
- 若在借款过程中，对方以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取借款，则可能构成诈骗罪。例如，编造突发重病急需治疗等虚假理由借款，实则用于个人挥霍且不打算偿还，这种行为就可能涉嫌诈骗犯罪。
- 在这种情况下，你可以向公安机关报案，公安机关会依法进行调查。若调查属实，且金额达到诈骗罪的立案标准，公安机关可以立案侦查，并依法追究对方的刑事责任。
三、综合建议
- 面对借钱不还的情况，首先应考虑通过民事途径解决纠纷。准备好相关证据材料，向法院提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。
- 若怀疑对方存在诈骗行为，应及时报警并提供相应线索，以便公安机关进行调查。在报警时，尽量提供详细的借款过程、对方的身份信息以及任何可疑的行为或言论。
- 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。依法维权是解决此类问题的最佳途径。同时，也可以考虑咨询专业律师（即我本人，周广律师，专注于刑事辩护、经济纠纷领域），以获取更具体的法律意见和指导。
总之，别人借3000块钱不还，在民事方面是可以立案的。若涉及诈骗等刑事犯罪，则需达到相应的立案标准。在处理此类问题时，请务必依法行事，并寻求专业法律帮助以确保自身权益得到充分保护。