结论：只有发票没有送货单，在一定条件下是可以起诉要钱的，但能否胜诉需结合具体证据情况综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
发票的法律意义
发票是经济活动中由销售方向购买方签发的文本，是财务收支的法定凭证和会计核算的原始依据。在买卖合同纠纷中，发票可以作为证明双方存在交易关系的重要证据之一，它能够证明购买方已经支付了相应的款项或者销售方已经开具了收款凭证，一定程度上反映了交易的金额和交易的基本事实。
送货单的作用
送货单是销售方与购买方之间交易物品交付的凭证，它详细记录了货物的名称、规格、数量、送货时间、送货地点等关键信息。送货单能够直接证明销售方已经按照合同约定将货物实际交付给了购买方，是证明合同履行情况的重要证据。在买卖合同纠纷中，如果购买方否认收到货物，送货单就显得尤为重要。
仅有发票能否起诉要钱及胜诉可能性
- 可以起诉要钱：从起诉的角度来看，只要原告（销售方）认为与被起诉方（购买方）之间存在债权债务关系，且有初步证据（如发票）支持其主张，就可以向法院提起诉讼。发票作为证明交易关系和交易金额的证据，可以满足起诉的基本条件。
- 胜诉可能性需综合判断：然而，仅有发票并不一定能够保证胜诉。在诉讼过程中，购买方可能会提出各种抗辩理由，例如否认收到货物、主张货物存在质量问题等。如果销售方无法提供送货单等其他证据来证明货物已经实际交付，且购买方的抗辩理由合理且有证据支持，那么法院可能会认为销售方未能完成举证责任，从而驳回其诉讼请求。
建议
- 收集其他证据：如果只有发票没有送货单，销售方应尽量收集其他能够证明货物交付的证据，如运输单据、签收记录、电子邮件、短信、微信等通信记录中关于货物交付的陈述，以及证人证言等。这些证据可以与发票相互印证，形成完整的证据链，提高胜诉的可能性。
- 与对方协商：在起诉之前，销售方也可以尝试与购买方进行协商，通过友好沟通解决纠纷。如果能够达成和解协议，不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以维护双方的商业关系。
- 咨询专业律师：虽然我能够为你提供全面的法律分析，但每个案件都有其独特性。如果你面临这种情况，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你制定合适的诉讼策略。