针对您兼职未签合同且未发工资的情况，我理解这一定给您带来了不小的困扰。不过，您别担心，根据相关法律法规，您完全有权利维护自己的合法权益，确保获得应得的劳动报酬。以下是我为您详细整理的维权步骤和建议：
一、明确法律关系与收集证据
确认劳动关系性质：
- 兼职工作虽然未签订书面合同，但只要您实际提供了劳动，并接受了用人单位的管理，就构成了事实劳动关系。根据《劳动合同法》，用人单位有义务支付您相应的劳动报酬。
收集关键证据：
- 工作记录：如考勤表、排班表、工作群聊天记录等，这些能证明您的工作时间和内容。
- 报酬凭证：银行转账记录、微信/支付宝收款截图等，显示您应得的工资数额。
- 沟通记录：与雇主协商工资的通话录音、短信或邮件，证明您曾要求支付工资。
- 其他材料：如工牌、工作服、同事证言等，作为辅助证明您在该单位兼职的事实。
二、协商解决与投诉举报
主动与雇主沟通：
- 首先，尝试与雇主或相关负责人进行友好沟通，明确指出您的工作事实及应得的劳动报酬，并要求其尽快支付工资。在沟通过程中，务必保留聊天记录、通话录音等作为后续可能的证据。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可向当地劳动监察部门（通常是劳动监察大队）投诉。投诉时需携带身份证明、证明劳动关系的材料及工资相关证据。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查处理，并可能责令其支付工资及相应处罚。
三、申请劳动仲裁
提交仲裁申请：
- 如果劳动监察部门的处理未能达到预期效果，或者您希望通过更具法律效力的途径解决问题，可向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。在申请中，详细陈述您的诉求并附上相关证据材料。
仲裁受理与审理：
- 仲裁委员会受理后，将安排开庭审理。您需要出席庭审，陈述事实和理由，出示证据，并回答仲裁员的提问。
仲裁裁决：
- 仲裁委员会根据审理情况作出裁决。若您胜诉，用人单位需按裁决结果支付工资。若对裁决不满，您可在规定时间内上诉至法院。
四、法律救济途径
提起诉讼：
- 若经过劳动仲裁后问题仍未解决，或对仲裁结果不满意，您可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需遵循法院的程序要求，积极提供证据支持自己的主张。法院的判决具有强制执行力，若用人单位拒不执行，您可申请强制执行。
刑事报案（极端情况）：
- 在极端情况下，如果雇主以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬且数额较大，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。此时，您可向公安机关经侦部门报案，并提供工资拖欠金额、持续时间等证据。
五、注意事项
- 避免暴力维权：在维权过程中，务必保持冷静和理性，不得采取围堵公司、限制人身自由等非法手段。
- 及时行动：劳动争议仲裁时效为一年，超过期限可能丧失胜诉权。因此，请尽快采取行动维护自己的权益。
- 法律咨询：对于复杂案件或您不确定如何操作的情况，建议委托律师代理或通过法律援助机构获取专业帮助。
希望以上建议能对您有所帮助。在维权过程中，请保持耐心和信心，相信法律会给您一个公正的答复。