工伤期间产生的交通费、餐饮费（通常指食宿费）的支付主体，主要取决于具体情况和法律规定，一般由工伤保险基金或用人单位支付。以下是详细分析：
一、工伤保险基金支付的情况
前提条件：
- 职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗。
- 职工已参加工伤保险并符合相关条件。
支付范围：
- 交通费：工伤职工到统筹地区以外就医所需的交通费用，包括城市间长途汽车、火车（硬座、硬卧）、轮船（三等舱）等交通工具的费用。对于市内交通补贴，部分地区如广东规定按实际发生的公交、地铁等票据报销，但不得超过当地规定的上限标准。
- 食宿费：工伤职工到统筹地区以外就医期间的住宿费用和伙食补助费。住宿费一般参照当地行政机关、事业单位出差住宿补助标准确定；伙食补助费则按住院天数计算，标准由各地自行制定。例如，山东规定伙食补助费为全省上年度职工月平均工资的35%÷30天×住院天数。
二、用人单位支付的情况
未参保或不符合基金支付条件的情形：
- 若职工未参加工伤保险，或虽参保但因故无法从工伤保险基金中支付相关费用时，用人单位需承担全部交通食宿费用。
停工留薪期内的待遇保障：
- 职工在停工留薪期内除享受医疗费报销外，用人单位还需按原工资福利待遇按月支付工资。
- 此期间产生的合理交通食宿费用，若符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准，且经医疗机构出具证明，报经办机构同意，原则上应由工伤保险基金支付；但若因特殊原因（如未及时申报、基金支付流程问题等）无法从基金中支付，则应由用人单位承担。
三、法律依据
- 《中华人民共和国社会保险法》第三十八条：因工伤发生的下列费用，按照国家规定从工伤保险基金中支付：…（三）到统筹地区以外就医的交通食宿费；…
- 《工伤保险条例》第三十条：职工住院治疗工伤的伙食补助费，以及经医疗机构出具证明，报经办机构同意，工伤职工到统筹地区以外就医所需的交通、食宿费用从工伤保险基金支付，基金支付的具体标准由统筹地区人民政府规定。
四、建议与注意事项
- 及时申报与审批：工伤职工在需要到统筹地区以外就医时，应及时向用人单位和经办机构申报，并按照要求提供相关证明和票据，以便顺利获得交通食宿费用的报销。
- 保留相关票据：工伤职工应妥善保管好交通、食宿等相关票据，作为报销的凭证。
- 了解当地标准：由于各地对交通食宿费用的支付标准可能有所不同，工伤职工和用人单位应了解并遵守当地的具体规定。
总结来说，工伤期间产生的交通费、餐饮费（食宿费）的支付主体，主要取决于职工是否参加工伤保险、是否符合工伤保险基金支付条件以及当地的具体规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。