离职交接表是否影响劳动仲裁，结论是：离职交接表本身不会直接影响劳动仲裁的结果，但交接表上的签字确认情况及相关交接内容可能成为仲裁中的关键证据，影响双方权益的认定。以下从不同角度详细分析：
对员工的影响
工资结算与离职证明：
- 工资结算：根据《工资支付暂行规定》，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。若员工未签署离职交接表，用人单位可能以交接未完成等理由暂扣工资。此时，交接表上的签字情况就成为判断交接是否完成的重要依据。
- 离职证明：依据《劳动合同法》，用人单位应在解除或终止劳动合同时出具离职证明。若员工未签字且用人单位以此为由拒绝开具离职证明，员工在后续求职中可能受到影响。在劳动仲裁中，交接表的签字情况可能作为判断用人单位是否履行法定义务的证据。
赔偿责任：
- 若因员工未签字导致交接不清，给用人单位造成经济损失，用人单位可依据《劳动合同法》要求员工赔偿。此时，交接表上的签字情况及交接内容将成为判断员工是否应承担赔偿责任的关键证据。
对用人单位的影响
法律风险：
- 根据《劳动合同法》，用人单位应在解除或终止劳动合同后十五日内办理档案和社会保险关系转移手续。若员工未签字且用人单位无法证明已完成交接，可能面临劳动仲裁败诉风险和经济补偿责任。交接表上的签字情况及交接内容将成为判断用人单位是否履行法定义务的重要证据。
工作衔接与声誉：
- 交接不清可能导致新接手员工工作效率低下或出错，给单位带来损失。同时，离职交接纠纷可能影响用人单位的声誉和人才吸引力。在劳动仲裁中，交接表上的签字情况及交接内容可能作为判断用人单位管理是否规范的依据。
综合建议
- 员工：应提前了解离职流程和法律规定，积极配合用人单位完成交接工作，并在交接表上签字确认。签字前，务必仔细检查交接内容，确保无误。如遇权益受损，如工资被暂扣或离职证明未开具，应及时收集证据（如交接表、工资条、沟通记录等），并通过劳动仲裁等法律途径维权。
- 用人单位：应完善离职交接制度，明确交接流程和责任划分。在员工离职时，确保交接工作顺利进行，并保留好交接表等证据。如遇员工拒绝签字或交接不清的情况，应积极与员工沟通，寻求解决方案。若无法解决，可寻求法律帮助，以维护自身权益。
示例说明：假设员工小李在离职时未签署离职交接表，且用人单位以此为由暂扣了小李的工资。小李认为用人单位的行为违法，遂向劳动仲裁委员会提起仲裁。在仲裁过程中，交接表上的签字情况成为关键证据。若小李能提供其他证据（如沟通记录、工作交接清单等）证明交接已完成，而用人单位无法提供相反证据，则仲裁委员会可能支持小李的诉求，要求用人单位支付工资。
最后提醒：离职交接表虽小，但关乎双方权益。无论是员工还是用人单位，都应认真对待这一环节，确保离职交接的顺利完成。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。