针对您提出的“未按规定签订劳动合同怎么索赔”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的明确规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一条款为劳动者在用人单位未依法签订劳动合同的情况下提供了坚实的法律基础。
二、确定索赔范围与时效
索赔范围：
- 劳动者有权要求用人单位支付自用工满一个月的次日起至补订劳动合同前一日，或劳动关系终止前一日的双倍工资差额。
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，但劳动者仍可主张前11个月的双倍工资差额。
时效限制：
- 劳动仲裁的时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应在法定期限内及时行使权利，避免因超过时效而丧失胜诉权。
三、收集关键证据材料
为了支持您的索赔请求，您需要准备充分的证据材料，这些证据应能证明您与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位未与您签订劳动合同的事实。具体包括但不限于：
- 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配单等，这些能证明您的实际工作时间和岗位。
- 薪酬凭证：工资条、银行流水明细等，显示您的工资发放情况。
- 沟通记录：与单位负责人或人事部门的邮件、短信、录音等，这些能反映未签合同的事实。
- 身份证明：如工作证、服务证等，证明您是该单位的员工。
- 证人证言：同事或其他知情人士的书面或口头陈述（需符合法定形式），也能作为辅助证据。
四、索赔流程与操作步骤
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行沟通协商，要求其支付双倍工资差额。在协商过程中，保留好相关记录，如邮件、短信或录音等。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可以携带个人身份证、用人单位工商登记信息及相关证据材料，向当地劳动监察部门投诉。填写投诉登记表，并配合调查。
申请劳动仲裁：
- 准备仲裁申请书、身份证复印件、用人单位工商登记信息、相关证据材料等，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 在仲裁过程中，清晰陈述事实理由，并提供证据材料支持您的主张。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，您可在收到裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。提交起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料，并按照民事诉讼程序进行审理。
五、注意事项
保留原始证据：
- 所有证据材料应保存原件，避免篡改或损毁。这是确保您索赔成功的重要基础。
合法维权途径：
- 优先选择协商调解方式解决争议，若无法达成一致再通过法律程序处理。这有助于维护良好的劳动关系，并降低维权成本。
专业法律咨询：
- 对于复杂案件，建议您委托律师代理。律师能为您提供专业的法律建议，确保您的维权过程符合法律规定，并提升成功率。
综上所述，面对未签订劳动合同的情况，您应积极运用法律武器维护自身权益。确保索赔过程合法合规，证据充分有力，以最大化保障您的合法权益。