协议书公证和不公证的主要区别在于法律效力、证明力以及适用场景的不同。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律效力
公证后的协议书：
- 根据《中华人民共和国公证法》第三十六条，经公证的民事法律行为、有法律意义的事实和文书，应当作为认定事实的根据，但有相反证据足以推翻该项公证的除外。这意味着，公证后的协议书在法律上具有更强的证明力，一旦发生纠纷，公证文书可以直接作为证据使用，且其证明力通常高于未经公证的文书。
未公证的协议书：
- 未公证的协议书，只要符合《中华人民共和国民法典》规定的生效要件（如行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、内容不违反法律或行政法规的强制性规定等），同样具有法律效力。然而，在发生纠纷时，其证明力可能相对较弱，需要更多的证据来支持其主张。
二、证明力
公证后的协议书：
- 公证机构在办理公证时，会对协议书的真实性、合法性进行严格审查，并询问当事人以确保订约过程无欺骗或误导。因此，公证后的协议书在证明其真实性、合法性方面具有更高的可信度。
未公证的协议书：
- 未公证的协议书，其真实性、合法性主要依赖于当事人的陈述和提供的证据。在缺乏公证机构审查的情况下，其证明力可能受到质疑，特别是在涉及重大权益或复杂法律关系时。
三、适用场景
需要公证的情况：
- 法律规定必须公证的协议：如遗嘱、赠与合同等，在某些情况下法律明确规定必须经过公证才能生效。
- 协议双方约定公证为生效条件：当事人可以在协议中明确约定，协议需经公证后生效。这种约定旨在增强协议的严肃性和可信度。
- 涉及重大权益或复杂法律关系：如果协议涉及到重大的财产权益、复杂的法律关系，或者双方对协议的真实性、合法性存在疑虑，公证可以提供一个额外的保障层。
不需要公证的情况：
- 一般民事协议：对于大多数常见的民事协议，如买卖合同、租赁合同等，只要双方当事人具备相应的民事行为能力，意思表示真实，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，即使未经公证，也是有效的。
- 注重效率和成本考量：对于某些简单、短期的合作协议或服务协议，如果双方对协议的效力有充分信心，且更注重效率和成本，可以选择不进行公证。
四、公证流程与注意事项
如果决定对协议书进行公证，需要遵循以下流程：
- 准备材料：包括个人的身份证明、与协议内容相关的财产所有权证明、双方已经草拟好的协议书等。
- 提出申请：双方需亲自到公证处提出公证申请，并填写相应的申请表格。
- 公证审查：公证员会对协议内容、财产权利证明等进行详细审查，并询问当事人以确保订约过程无欺骗或误导。
- 签名确认：在公证员的见证下，双方当事人需在协议书上签名确认，完成公证程序。
总结与建议：协议书公证和不公证的主要区别在于法律效力、证明力以及适用场景的不同。在选择是否进行公证时，建议根据协议的具体情况、双方当事人的意愿以及法律法规的要求进行综合考虑。如有任何疑问或需要进一步的法律意见，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的指导。