结论：员工喝酒后出车祸，老板是否有责任，需根据具体情况判断，主要看老板是否存在过错以及该过错与事故发生之间是否存在因果关系。以下从不同角度进行分析：

1. 工作期间喝酒且老板知情或默许：

   • 法律分析：如果员工是在工作期间喝酒，且老板知情或默许，那么老板可能因未尽到管理职责而承担一定的责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位有义务保障员工在工作期间的人身安全。如果老板对员工喝酒行为未加制止，甚至默许，可能被视为对员工安全保障义务的疏忽。
   • 可能后果：在这种情况下，老板可能需要承担部分或全部赔偿责任，具体取决于员工喝酒行为与事故发生之间的因果关系以及老板的过错程度。

2. 工作期间喝酒但老板不知情：

   • 法律分析：如果员工是在工作期间喝酒，但老板并不知情，那么老板的责任可能会相对较轻。因为老板无法对未知的行为进行管理和制止。然而，如果老板能够证明自己已经尽到了合理的管理职责，比如制定了明确的规章制度禁止工作期间喝酒，并进行了相应的宣传和教育，那么老板的责任可能会进一步减轻。
   • 可能后果：在这种情况下，老板可能不需要承担赔偿责任，或者只需要承担很小的责任，具体取决于法院对老板管理职责的认定以及员工喝酒行为与事故发生之间的因果关系。

3. 非工作期间喝酒：

   • 法律分析：如果员工是在非工作期间喝酒，那么老板通常不需要承担责任。因为非工作期间的行为属于员工的个人行为，与老板无关。除非老板对员工非工作期间的行为存在特定的管理义务或责任（比如员工是老板的私人司机，且在非工作期间因喝酒导致事故，而老板未尽到对司机的管理义务），否则老板不需要承担责任。
   • 可能后果：在这种情况下，老板通常不需要承担任何赔偿责任。

建议：

• 对于老板来说，为了降低法律风险，应当制定明确的规章制度禁止员工在工作期间喝酒，并进行相应的宣传和教育。同时，加强对员工的管理和监督，确保员工遵守规章制度。
• 对于员工来说，应当自觉遵守公司的规章制度，不在工作期间喝酒。如果因个人原因需要喝酒，应当选择非工作期间，并确保自己能够安全回家或到达目的地。

额外提醒：

• 如果员工因喝酒导致事故并受伤，且该事故与工作有关（比如是在工作期间或因工作原因发生的），那么员工可能有权申请工伤认定并享受工伤保险待遇。但是，如果员工是因个人原因（如非工作期间喝酒）导致的事故，则通常无法享受工伤保险待遇。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。